鸡胸脯肉250克、黄瓜适量、食盐少许、姜1小块、淀粉适量、甜面酱30克、黄酒8克、白糖10克、鸡蛋清少许、食用油适量,现在小编就来说说关于爆酱鸡丁怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
爆酱鸡丁怎么做
鸡胸脯肉250克、黄瓜适量、食盐少许、姜1小块、淀粉适量、甜面酱30克、黄酒8克、白糖10克、鸡蛋清少许、食用油适量。
做法:鸡胸肉切1厘米左右大丁,用5克黄酒,少许盐抓匀,再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了。
黄瓜切成和鸡丁差不多的丁,姜切细末,黄瓜丁在炒之前用开水过一下。
锅烧热后多倒些油,烧至六成热,下腌好的鸡丁滑开,约20秒左右捞出八成熟。
油倒出来留一点底油,放甜面酱小火慢炒。
炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末,再放少许黄酒,接着炒出香味。
将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中,大火炒几下让酱裹住便可出锅了。