杏仁有“抗癌果”之称：其含有丰富的脂肪油，能降低胆固醇，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。中医中药理论认为。杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效。对冠心病患者也能起到滋润濡养之效。
杏仁茶将杏仁200克放人热水中浸泡10分钟后去皮，连水一起磨成浆汁。或用石头捣烂后滤渣取汁后再放入铝锅中，加人1800克清水、600克白糖煮沸，杏仁茶就做好了，也可冲淡饮用。加些牛奶就是杏仁奶茶了。
桂花杏仁茶材料：糖桂花、大米、糯米、白糖各适量。
做法：①将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时;杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250毫升磨成稀糊状。②凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。③食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
功效：本品有行气活血、调和肝脏的作用，可养血护肝、缓解烦躁的情绪，适合肝病患者食用。
温馨提示：杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分搅打起来才易碎、易出汁。
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