把盐炒热，下入辣椒翻炒，炒完以后风干，风干后捣碎把鱼头切掉，从颈部下刀，从中间把肉提取下来鱼的主骨砍成块状备用，鱼肉从尾部开始打成斜刀片，现在小编就来说说关于怎么烹饪风干鱼?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
怎么烹饪风干鱼
把盐炒热，下入辣椒翻炒，炒完以后风干，风干后捣碎。把鱼头切掉，从颈部下刀，从中间把肉提取下来。鱼的主骨砍成块状备用，鱼肉从尾部开始打成斜刀片。
在肉里加入盐、料酒、蛋清、生粉，把它腌制一下。
下一锅水，加入料酒、小葱、姜片，先下入鱼骨，煮熟后捞出，铺到盘子打底。把鱼肉下入刚刚的汤汁里面，一分钟后出锅。配上香菜、折耳根、大蒜、小尖椒、盐、味精、糖醋、生抽、蒸鱼豉油。调好以后浇到鱼身上，撒上脆哨、花生米即可。
