要说鸡爪子最好吃的地方是哪儿，我最喜欢的就是掌中宝，一口一个，口感劲道，下酒王道。 昨晚约了朋友在今天晚上小酌一下，我就把这道七辣酸香掌中宝提前做好，放到冰箱冰镇一下，他们一定喜欢。 如果不小心喝多了，那就是另外一个故事了。
By 承味 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 掌中宝（鸡掌心肉） 450g
- 鲜辣椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 泡椒 适量
- 灯笼椒 适量
- 秘制油辣椒 适量
- 炒干辣椒 适量
- 辣椒酱 适量
- 陈醋 适量
- 白醋 适量
- 康乐醋 适量
- 白胡椒 适量
- 海鲜酱油 适量
- 鱼露 适量
- 芥末油 适量
做法步骤
1、1、掌中宝解冻，在沸水中加入料酒后放入掌中宝。水再次烧开后转至小火，煮7-8分钟。
2、2、掌中宝捞出沥干后浸入到冰水中，让掌中宝完全凉透。
3、3、将七种不同的辣椒打碎混合，放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成汤汁。
4、4、将冰好的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，浸泡8-12个小时，入味即食。
小贴士
泡的越久肯定也越入味，当然也越辣，为了保鲜可以加入一定量的白酒，浸泡完成后，需要在一周只能食用完毕，保质期最多也就只有一周时间。
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