西红柿可以说是一种常见的蔬菜，或者说常见的水果。相信很多人小时候刚学做菜，就是西红柿炒鸡蛋，或者是糖拌西红柿。但其实西红柿的吃法真的非常丰富，而且有关西红柿的知识，也有很多可能你并不了解。
优质的西红柿切片后通常是深红色的，坚实而多汁。然而不幸的是，有的西红柿切片后，会发现它又水又粘，而且里面大堆小籽。
如果你不喜欢水分过多的西红柿，其实用个简单的方法就可以改变这一现状，就是厨房里常见的调料——盐巴。
无论你是要把西红柿切成片放到汉堡里，还是做西红柿三明治，用餐前给自己留出大约10-15分钟的时间，在西红柿上撒点盐来稍微腌制几分钟。盐不仅仅是让它们更好吃，而且盐实际上会吸出多余的水分，并让西红柿形成更致密的薄片。
当你去掉西红柿中多余的水分时，可以浓缩它的味道，吃的话更有西红柿味儿。
- 拿把厨师刀将西红柿切成片。
- 摊开平放于厨房纸上。
- 在每片西红柿的顶部稍微地撒上一小撮盐。更推荐用粗盐，因为它比细的精制盐更容易用手指捏碎，而且它比普通海盐更细，海盐会增加不必要的脆性。
- 让西红柿片静置约7-8分钟，你可以看到会有表面会出现水珠，这时你可以用厨房纸轻微擦拭。
- 把西红柿片翻面，在另一面面重复刚才的步骤，过7-8分钟再涂上粗盐。
如果你把西红柿切成块状而不是切成圆片，你可以尝试另一种方法，就是把你的西红柿切成丁后，放到滤器里，稍微加点盐，让它们静置15-20分钟，然后轻微摇晃它们，沥干多余的水分。
既然你已经有了成熟的西红柿，这有一些美味的烹饪方法，喜欢的可以收藏下。
①三重芝士腌番茄沙拉
先把西红柿切成薄片，放到盘子里。
然后将调味汁的配料(橄榄油、香醋、糖、蜂蜜、大蒜、帕尔马干酪、欧芹、金不换、盐巴和胡椒等)放入玻璃量杯中，然后用力搅拌使调味汁乳化。
接着就是把酱汁淋在西红柿片上，可以放冰箱冷藏两三个小时，这样腌制后口感会更好。
吃之前，加入马苏里拉奶酪和菲塔奶酪，以及一些新鲜切碎的香草，让它变得有奶酪味。
②番茄、罗勒和曼彻戈吐司
先是把你的烤炉预热到高温状态。
在小碗中把黄油和蒜泥混合搅匀，均匀地涂在面包片上。在烤炉下放置1-2分钟或直到烤熟。加入奶酪，再放1-2分钟，直到奶酪完全融化。
用盒装奶酪磨碎机将2个西红柿磨碎放入浅碗中。用盐和胡椒粉调味。将其余的西红柿切成片。
将番茄泥均匀地铺在干酪吐司上。加入西红柿片，然后加入切成两半的樱桃小西红柿。淋上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。在上面加上新鲜的罗勒。
③水果玉米，桃子和番茄沙拉配脆藜麦
先是制作罗勒油醋汁，并将其放旁边备用。你也可以提前在晚上做这个，冷藏以便于翌日直接使用。
然后把藜麦烤熟，用不粘锅中火融化黄油。再加入藜麦，以及少许盐和胡椒粉。煮熟后，偶尔翻动下，直到金黄和酥脆。
将桃子、西红柿和水果玉米放到盘子里。在上面撒上盐和胡椒粉。淋上罗勒油醋汁。在上面放上脆皮藜麦和韭菜。
④番茄、牛油果和卷心菜沙拉配烤大蒜吐司
把烤架调到高温档，一旦加热后，将面包的切面朝下放置于烤架上，直到烤至金黄并熟透。从烤架上移开，放到大烤盘上。在吐司上淋上烤蒜油，每面约3汤匙。在西红柿片和牛油果上铺一层。
加入红洋葱片，根据实际需要，多点少点都可以。通常是淋上大约一半的香草酱，然后在上面挤出一些乳酪，然后再淋上剩余的香草酱。盖上新鲜的罗勒和牛至的叶子。如果口味重一些，可以再撒点盐和胡椒粉。
⑤番茄面包沙拉
将烤箱预热至200摄氏度，并铺上一张烤盘。
用适量橄榄油、蒜泥、盐和胡椒粉将面包片拌匀。烘烤10-15分钟，直到烤至金黄，然后从烤箱中取出，放凉。
将西红柿块放到大点的细网过滤器里，加入适量盐巴，然后翻动，使西红柿均匀蘸上盐巴。然后把西红柿沥水10分钟，保存好沥出的西红柿汤汁。
在小碗中，加入剁碎的蒜泥，一小撮盐，刚才的番茄汁，意大利黑醋，和橄榄油，搅拌至光滑。尝一尝，根据需要进行调整，如果比较淡，可以再加入一小撮盐以保持平衡，打算提升口感也可以多放一些蒜泥，或加入更多的橄榄油以使味道更醇厚。剩余的番茄汁可以保留下来，用于添加到番茄汤中。
将过滤后的西红柿块、切碎的罗勒和油醋汁加入大碗中，搅拌均匀。当准备上菜时，加入面包丁、微型蔬菜和素食乳清干酪，并小心搅拌以使其融合。
建议及时享用，以保持面包丁的脆性，用冰箱冷藏的话建议也就是2-3天，注意这不能冷冻。
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