鸡蛋作为一种营养成分丰富、做法多样、老少皆宜的常见食品，颇受人们喜爱。
但近些年来，关于鸡蛋的争议言论却时不时的冒出来，比如：
我们在小时候总会听到这样的「叮嘱」——鸡蛋不能多吃，一天只能吃一颗。
在超市买鸡蛋的时候，也常会看到包装精美的柴鸡蛋标牌前写着“正宗柴鸡蛋，营养价值更高”。
在网上搜索减肥食谱或营养餐谱，也常刷到各种知名博主「想减肥不能吃蛋黄，只能吃蛋白」的观点......等等
那么问题来了，这些对于鸡蛋的「诽谤」是真的拥有科学依据，还是空穴来风？
BODYTIME今天就带大家来扒一扒关于鸡蛋的那些事。
Ⅰ鸡蛋不能多吃？「鸡蛋不能多吃」这一理论，源自一只兔子。
1913年，俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科在用兔子做心血管病实验时，发现给兔子喂高胆固醇含量的食物后，会造成兔子的冠状动脉出现大量粥样硬化斑块。
冠心病的主要发病原因正是由于动脉粥样硬化引起的，进而胆固醇的摄入与心脏病的关系变得愈发紧密起来。
1937年，哥伦比亚大学的生物学家乔治·达夫和加德纳·麦克米兰在兔子实验的基础上，提出了「胆固醇假说」，认为血液中的胆固醇升高，会导致心血管疾病。
20世纪60年代，弗雷明汉流行病学研究显示「膳食胆固醇摄入与心脏病有关」。当时学界推测，这可能是由于胆固醇的食用会促使血液中的胆固醇浓度升高。
1968 年，美国心脏病协会发表声明表示建议普通人群每天摄入胆固醇量不超过300mg，每周鸡蛋食用数量不超过3个。
按照美国农业部（USDA）的标准， 每100g蛋黄中，含有1085mg的胆固醇。
也就是说每人每天只能吃不到一颗鸡蛋，超量就会有患上心脏病的风险！
至此，「鸡蛋不能多吃」的结论等于间接被官方承认，并漂洋过海传入中国，成为了老一辈人的信条。
1989年，中国参照美国的《膳食指南》，推出了《中国居民膳食指南》。
在97年版的《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》中，曾建议居民每日食用25-50g鸡蛋，也就是每天一个蛋。
从此，「鸡蛋吃多会增加胆固醇」、「一天最多吃一个鸡蛋」、「想减肥不能吃蛋黄」等诋毁鸡蛋的言论流行起来。
直到2015年，美国政府基于各项报告删除了限制胆固醇摄入量的建议，才终于让鸡蛋摘掉了被冤枉的帽子。
Ⅱ
鸡蛋的常见谣言，别再信了
1、一天最多只能吃一个蛋？今年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》中指出：
▷普通成年人（无血脂类疾病）每周可食用3~6个鸡蛋。
▷高胆固醇血症和心血管高危人群则建议每天摄入胆固醇量<300mg，相当于一个蛋黄。
如果平时喜食红肉（猪、牛羊肉）和内脏等胆固醇含量较高的食物，需减少每周鸡蛋食用数量。
但如果肉类和鱼虾类摄入不足，或正在健身期间，急需补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋也不会有问题。
蛋黄的确含有大量的胆固醇，想要增肌的人往往因为要增加肌肉含量才不去吃，但对于一般的减脂人群来说，就没必要那么严苛了。
血清中的胆固醇只有很少一部分是吃出来的，绝大多数是自身合成的，人体对胆固醇含量可以进行调节，并不会吃了就会导致升高。
而且减肥更加需要膳食均衡，只在意体重秤上的数字而忽略减脂是一种错误观念。蛋黄含有大量的蛋白质和微量元素，可以有效保持身体内营养均衡。
所以减肥期间适当吃一些蛋黄对减肥并不会造成影响。
柴鸡蛋已然成为家庭和餐饮市场上的香饽饽，价格也逐渐水涨船高，几乎是普通鸡蛋的一倍有余。
但是目前并没有相关科学理论显示柴鸡蛋的营养价值要高于普通鸡蛋。
比较而言，柴鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体而言，营养价值相差不大。
只是因为养殖方式和饲料的不同，柴鸡蛋的口感和味道较普通鸡蛋会更好一些。
双黄蛋，说的通俗一点就是鸡在「月经不调」的时候生的蛋，和激素无关。
在「鸡身」一切情况正常，每天都会排出来一颗卵黄，也就是会生出正常的鸡蛋。
但是如果鸡连续两次排卵的话，这两个卵黄就会包在一起，变成了双蛋黄。
所以，在正规销售渠道购买的鸡蛋，出现双蛋黄可以放心食用。
5、鸡蛋要在冰箱中存放？正常情况下，鸡蛋在室温环境内储存就可以。
但在夏季时，鸡蛋在温度较高的环境下容易发生变质，所以还是建议将鸡蛋放在冰箱里，这样可以储存一个多月的时间。
6、蛋壳的颜色与营养含量有关？很多人在挑选鸡蛋的时候，很在乎蛋皮的颜色，专门选购红皮鸡蛋，认为红皮鸡蛋的营养价值高，其实不然。
测定结果表明，两者营养价值并无显著差别。
白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的蛋白质含量是相当的，脂肪含量红皮鸡蛋略高，碳水化合物两者差别也不明显。
7、吃鸡蛋可以补铁吗？鸡蛋中确实含有较丰富的铁元素，每100g中约含有1mg的铁。
但是蛋黄中存在一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质，它能抑制铁元素的吸收，蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右，也就是说蛋黄中的铁很难被人体汲取。
相对而言，通过吃红肉、动物血等方法补铁，会高效很多。
不仅是鸡蛋，近年来因为营销号的带节奏，许多食品被扣上了不利于健康的莫须有罪名。
BODYTIME在此提醒大家擦亮眼睛，提高甄别能力，不要轻易陷入网文营销的套路。
想要拥有好的身材和健康的身体状态，除了饮食之外运动是必不可少的。
现在，穿上BODYTIME智能训练服，跟着音乐的节拍，一起练起来吧！
,
