木薯粉又称红薯粉丝，小朋友特别爱吃，大人也不例外，家里时不时总要做上一回，满足一下家人的口味。这道油泼凉拌红薯粉跳出了所有凉拌菜的做法，只需掌握好关键一步，就能吃到滑溜溜的凉拌粉丝，开胃又下饭。
凉拌红薯粉丝的家常做法:
食材和辅料:
红薯粉丝适量 蒜末 姜末 植物油 辣椒面 生抽 老陈醋 白糖 葱花 香菜
1 浸泡粉丝
用40度左右的温水进行浸泡30分钟，如果比较急，可以冷水下锅大火煮开，水一沸腾就要立即关火浸泡5分钟就可以了。二者区别就是，问谁浸泡的粉丝比较有嚼劲，入口饱满，有弹性。而煮过的粉丝则比较软，轻易就能咬断，口感却没有前者好，粉丝不要提前捞出沥水，会变硬粘粘在在一起。
2 准备辅料
生姜和大蒜剁碎，小米辣切成小段，葱切葱花，香菜切小段。
3 拌粉丝
浸泡好的粉丝捞出切断，因为粉丝比较长，切断后比较方便食用。切好后放进一个大锅中，放进所有辅料，加入适量生抽，老陈醋（我比较喜欢老陈醋的味道，所以凉拌一般都用老陈醋，大家可以用凉拌醋或者白醋）。再滴入少许白糖增味。植物油烧热后放凉一下直接泼在粉丝辅料上，可以有效去除辅料腥味，同时也是凉拌粉丝可以丝丝分明不粘粘的小技巧，粉丝顺滑，色泽明亮。
