丸子有个好的寓意，团团圆圆的意思，所以我们家经常做丸子吃，像素丸子、鸡肉丸子，我们老家还有专门手打猪肉丸，非常好吃，每次回老家，都会买一些，又或者叫亲朋帮忙带一点下来，煮汤，或者是煮早餐的面的时候，放几个下去，面都会变得特别好吃。
今天来做个糖醋丸子，满满的蛋白质，给寒冷的冬天提供脂肪，好御寒，糖醋汁，酸甜开胃，非常下饭，下面让我们来看看具体做法吧。
【食材】
肉丸子 猪瘦肉 250g；猪肥膘 100g；花椒水 45g；鸡蛋 1个；淀粉 45g；盐、鸡精 各3g；白糖 2g；姜末、葱花 适量；
糖醋汁：陈醋 35g；白糖 40g；水 40g；（可加盐 2g）
【步骤】
1、先来准备一点花椒水。花椒用清水洗净表面灰尘后，煮一锅水，倒入花椒，两片姜片，大火煮开后再煮两分钟。过滤掉花椒和姜片，花椒水就做好了。
2、切猪肉。猪瘦肉和肥膘都切块，放入搅拌机，搅成肉沫，捞出后，加入鸡蛋 、姜末、葱花、盐、鸡精、糖调味，倒入花椒水，用勺子搅拌均匀，最后倒入淀粉，搅拌均匀即可。
3、做丸子。抓一把肉沫在手上，用虎口挤出一小坨，用勺子刮出来。锅里倒入油，油温6成热，下入丸子，转小火炸4分钟左右，具体视丸子大小而定。捞出丸子后，转小火，继续加热油温至7成，再次倒入丸子，炸20秒左右。炸至丸子表面金黄，即可捞出。
4、最后做个糖醋汁。平底锅内加水，加入陈醋、白糖，等白糖融化后，加入水淀粉勾芡，最后倒入丸子，让丸子均匀裹上陈醋汁，就完成了。酸甜开胃，孩子最喜欢了。
如果不喜欢太肥，可以减少肥膘的量，也可以直接选用偏瘦的五花肉，直接搅成肉沫。
小贴士：
花椒水用处多多，可以用来腌制各种肉类喔。
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