打扫冰箱，看到一块老豆腐，有肉，青菜（有没有都可以，最好是带梗的，茼蒿、蒜苔类），调一勺水淀粉。可以了，今天又要多吃一碗饭了。
成品
1，先备料，主角老豆腐一块，猪肉不需要太多，茼蒿不需要多（可以不加，有的话会增加口感，当然原本也是很好吃地），葱姜蒜，糖，盐，鸡精，料酒，生抽。
豆腐切块备用。
豆腐切块
茼蒿一些，切掉一点根部洗净切段备用（我只留了梗，叶子没切，留着做下一道菜了）。
茼蒿切段
肉切丁或者切沫都可以，放一点盐，用筷子顺一个方向搅粘，然后加半勺料酒，半勺生抽，一勺左右的淀粉拌匀，葱姜蒜切沫，姜沫跟葱姜分开放。
肉沫腌制，葱姜蒜切沫
水淀粉。
水淀粉
2，干锅烧热加油，放姜沫然后放肉末炒散炒白。
热锅凉油放姜沫，放肉末炒散炒白
肉炒白之后加葱蒜末，炒香，放半勺料酒生抽，加半勺盐，一点点糖，半勺鸡精，炒匀。
加入葱蒜沫，加料酒，生抽，糖，盐，鸡精
加入豆腐轻轻翻一翻，不要把豆腐炒碎了。
放入豆腐，注意轻翻
一分钟左右加水，基本等齐豆腐就行，轻轻翻翻，不要粘锅底，这时候可以盖上锅盖闷着等汤汁烧开。
加入水
闷豆腐期间可以尝一下咸淡，自己适当调整一下。汤汁烧开后就把锅盖拿掉了，加入茼蒿轻翻轻炒。
加茼蒿
翻炒2分钟左右就可以了，加入水淀粉轻轻翻，翻炒个大概1分钟淀粉熟了就可以了。出锅装盘。
加淀粉
总结一下这道菜，看我发了这么多图，其实很简单，从头到尾我说了很多次的轻翻轻炒，又不是吃鸡刨豆腐，豆腐千万不要炒太碎了，这道菜拌饭吃简直了。
一个字，真香
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