米花糖真正是从小吃到大，老少皆宜的零食。以前是过年必备的年货小吃，每家都要买上满满的一大袋子，也有自带米油白糖给老板做的，给点加工费。刚做好的真是香啊，站在摊子前口水都要流出来了，总是幻想如果我是那个摊贩，一定先让自己吃个饱。
准备材料：
糯米2斤；白糖1斤；麦芽糖1斤；黄油80克；食用油；花生，核桃仁，葡萄干，芝麻适量。
做法：
花生，核桃仁炒熟，花生米去皮。
糯米淘洗干净，浸泡6小时以上，上锅蒸30分钟左右，蒸至没有硬芯，稍微有点干即可。
蒸好的糯米摊开放在阴凉通风的地方晾干（风扇也可以），不可暴晒，期间不时翻动。晾至米粒不粘手，掰成颗颗分明。这时候米粒是透明状的。
锅里倒油，烧至5成热，放糯米，糯米开始爆花，马上捞出来，迟了就糊了。
炒锅里倒入小半碗清水，把白糖，麦芽糖，黄油放进去，最小火不停搅拌，直到成拉丝状态，关火。把米花，花生，核桃仁，芝麻，葡萄干倒进去，快速翻拌均匀。趁热倒在不锈钢托盘里，用铲子把表面抹平，晾凉后倒在案子上，切块。
一回生两回熟，做几次就有自己的技巧了，将来退休了可以出去摆摊卖米花糖了，边卖边吃。
