By 柴米油盐都是诗
用料
- 肉馅 500克
- 桂皮 半块
- 香叶 3片
- 鸡蛋 1个
- 草果 1个
- 八角 2个
- 花椒 10粒左右
- 淀粉 2勺
- 姜 适量
- 葱 1根
做法步骤
1、葱姜切末，肉馅加一勺半老抽，一勺生抽，1勺料酒，盐适量，加入葱姜末，香油，一勺半左右的淀粉加一个鸡蛋，少许食用油，顺着一个方向搅拌，大约得5分钟以上搅到肉馅搅不动为止
2、锅里加多点油（能没入丸子即可），油温6成热改成中小火团丸子下锅，（团丸子方法用勺子挖适量肉馅放手掌中，用勺子转一下肉馅形成圆形就可以了）
3、中小火炸定型表面金黄就可以捞出来备用了
4、放八角2个，花椒10个左右，少许桂皮，香叶，加一个草果，加一瓶勺白糖，半勺盐，1勺半老抽，三四片姜，倒入炸好的丸子，加没过丸子的水大火煮十多分钟
5、把汤里的香料捞出来，加半勺左右的淀粉大火收汁，盛盘子里撒上香菜
小贴士
炸丸子油温的测试方法，感觉热度差不多的时候，用一点点肉放油锅里马上能飘起来就可以团丸子下锅炸了，炸丸子一直保持中小火防止炸糊
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