热水结冰会比冷水更快吗？答案看起来应该是否定的没错，毕竟在同等条件下，比起冷水，热水需要更多时间进行冷却，所以它不可能会更快结冰。
但是几千年来的观察以及无数的现代实验表明，事实恰恰相反——在非常严格的条件控制下，有时候热水结冰比冷水更快。
这怎么可能呢？当然，科学家对此还存有疑惑——事实上，他们仍要先努力证明这个现象是存在的，正如德里克·穆勒（Derek Muller）新的科学节目《化学科学》的第一个片段所阐述的。
事实证明，冰水（未结冰的）比你想象中的要复杂的多。
热水比冷水更快结冰的现象称作“姆潘巴效应（Mpemba effect）”，这个现象取名于一位坦桑尼亚学生埃拉斯托·姆潘巴（Erasto Mpemba），他在1963年的时候将冰淇淋制作作为一项校园项目。
学生们需要将奶油和糖的混合物煮沸，冷却后将其放入冰箱。
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