螃蟹别再清蒸了，试试这样做，味道更加鲜美，简单好吃营养高
随着秋天的脚步越来越近了，螃蟹也到了大量上市的时候，现在的螃蟹也是特别的鲜美价格也是比较合理的，趁着这段时间大家要多吃一点螃蟹，过段时间的螃蟹肉就没有现在的螃蟹肥美了。也是因为生活在海边，最近在市场上也有了很多卖螃蟹的商家，买螃蟹吃的朋友也是越来越多了。
螃蟹也是我国产量比较高的一种海鲜了，当然还有很多的淡水螃蟹味道也是很鲜美的。螃蟹作为一种鲜美的海鲜，在中秋节前后也是最肥美的时候，螃蟹当中还含有非常丰富的维生素A，对皮肤的角化也有着一定的帮助，还有一些抗结核的作用，据说食用螃蟹对于结核病的康复也是有一定益处的。
我们在挑选螃蟹的时候要选择表面有光泽呈现青灰色的，而腹部是白色的，如果是活着的螃蟹一样要选择活动有力的，要是螃蟹是被捆绑着的话，在挑选的时候要用手掂一掂螃蟹的重量，要选择手感比较重的螃蟹。
一般我们买回家的螃蟹都是直接清蒸的，这样制作起来会更加的简单也可以保留螃蟹的味道，但是今天要给大家推荐的这道菜，是清蒸螃蟹更加美味的"虾蟹煲"，味道鲜美，而且做法简单营养高。
【菜名】：自制虾蟹煲
【所需食材】：螃蟹3只、大虾6只、啤酒适量、油辣子1大勺、生姜适量、大蒜适量、桂皮少许、八角少许、洋葱半个、莴笋半个、胡萝卜半个、芹菜1颗、青椒2个、红椒2个、面粉适量、花椒油适量、白胡椒适量、陈醋适量、白糖适量、小土豆5个
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的食材，配菜可以适量的进行更换，按照大家的喜好来搭配就可以了。
2. 将食材进行改刀，莴笋、洋葱、胡萝卜洗干净之后切成片，芹菜、青椒和红椒洗干净之后切成条状，我还准备了一点年糕。
3. 把大虾洗干净之后剪掉虾线和前端备用，螃蟹洗干净之后把盖子打开去除里面的内脏，然后把蟹黄单独挖出来一小碗，螃蟹的身体切成两半。
4. 螃蟹切口的部分粘上一点生面粉。
5. 在锅中加入足量的食用油，烧热之后一依次把大虾、土豆、螃蟹肉、螃蟹壳下锅油炸之后捞出控干油汁备用。
6. 炸好之后，另起一锅加入少量的食用油，烧热之后加热生姜、八角、大蒜、桂皮炒香，然后加入洋葱片翻炒均匀。
7. 然后加入胡萝卜和莴笋片炒匀之后加入油辣子、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
8. 把之前油炸过的东西全部放入锅中翻炒均匀。
9. 等汤汁快要收干的时候将芹菜放入锅中翻炒均匀。
10. 在快要出锅的时候加入准备好的青椒和红椒翻炒均匀，加入适量的花椒油、胡椒粉和一点陈醋就可以了。
【烹饪技巧】：
1. 配菜可以根据自己的喜好多加一些，按照易熟的程度加入进去就可以了。
2. 虾和螃蟹在做之前油炸一下可以让它们更快的熟透也可以保持肉质的鲜美。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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