随着生活水平的提高，在我们周围，超重和肥胖的人是越来越多了。超重和肥胖持续时间久了，一系列不良后果就会显现出来。
比如有人血糖、血脂、尿酸和血压升高到了远远高于一般人群的水平，有人发现了重度脂肪肝和肝功能异常，有人因不孕不育频繁奔波于生育中心，凡此种种，不一而足。
在这种情形下，减重自然而然地被提上了议事日程，很多人也因此接触到了一种特殊的饮食方式，那就是低碳水化合物饮食。
什么是低碳水化合物饮食？
始于1860年，尤其是到了1972年直至现在，低碳水化合物饮食一直是一种很重要的减重策略。
食物中有碳水化合物、脂肪和蛋白质三种宏量营养素，其中每克碳水化合物供能4千卡、每克脂肪供能9千卡和每克蛋白质供能4千卡，是机体每日所需能量的主要来源。
关于低碳水化合物饮食，顾名思义，就是要减少每日碳水化合物的总摄入量。
这其中涉及到两个基本概念，一个是，一般人群每日碳水化合物总摄入量多少为宜？
另一个是，每日碳水化合物总摄入量低至多少为低碳水化合物饮食？
美国医学研究所建议，一般人群每日碳水化合物总摄入量应占到全日总热量的45%-65%，约相当于每天需摄入225-325克碳水化合物，此种饮食也称为高碳水化合物饮食。
相应地，当每日碳水化合物总摄入量占全日总热量的26%-44%时，约相当于每天摄入130-225克碳水化合物，此为中等碳水化合物饮食；
每日碳水化合物总摄入量低于26%时，约相当于每天摄入的碳水化合物少于130克，此为低碳水化合物饮食；
每日碳水化合物总摄入量不足10%时，约相当于每天摄入的碳水化合物为20-50克，此为极低碳水化合物饮食。
低碳水化合物饮食是怎样发挥作用的？
有研究显示，在采用低碳水化合物饮食之后的6-12个月内，快速减重的效果要明显优于其他饮食方式。
这是因为，碳水化合物吸收之后引起的血糖升高，可刺激胰岛素分泌，而胰岛素是一种合成代谢激素，可将多于机体需求的血糖转化为脂肪进行储存。
低碳水化合物饮食可减少胰岛素的分泌，减少脂肪合成，进而引起体重下降。
原因之二是，当饮食中碳水化合物的含量减少时，脂肪和蛋白质的摄入量就会相应增加，以补偿碳水化合物摄入的不足。
而脂肪和蛋白质食物由于排空缓慢可增加饱腹感，又由于随后在体内异生成糖，可减少反跳性低血糖的发生，两者均可通过减少饥饿感减少食物的总摄入量，因热量摄入不足而促进脂肪分解，达到减轻体重的目的。
此外，与摄入等热量的高碳水化合物饮食相比，机体在代谢低碳水化合物饮食时，由于要代谢较多的脂肪和蛋白质，会有200-300卡额外的能量消耗，这进一步增加了热量的不足，从而有利于脂肪分解和减重。
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