上一期营养师给我们普及了七大营养素之一的蛋白质，今天给大家讲的是脂类。
每每提及脂肪，虽不人人深恶痛绝，也是谈“脂”色变，人们不断想方设法躲避脂肪，大有摒弃脂肪之势。
其实人体是不可能缺少脂肪的，脂类对人体的成长发育有着不可忽视的作用，尤其是宝宝的成长，脂类必不可少。
我们先来正确认识一下脂肪吧！
营养学上所讲的脂肪为一大类物质，根据其组成不同分为甘油三酯、磷脂、固醇三类。脂类是人体组织的重要组成成分，脂肪与胆固醇、磷脂又统称为脂类。
食物中的脂肪是为人体提供能量的三大产热营养素之一，比同重量的另两种产热营养素(蛋白质及碳水化合物)所产生的能量高出一倍多。由脂肪提供的能量占成人所需总能量的20%--30%，而儿童年龄愈小所占比重愈大，婴幼儿可达35%。
脂类在人体内的作用
供能：每克脂肪供能可高达38kcal，比碳水化合物和蛋白质高约一倍。
体内代谢：只要机体需要，可随时用于机体代谢。
保护功能：隔热、保温，支持和保护体内各种脏器，使之不受损伤．从而具有保护机体的作用提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收。
必需脂肪酸：脂肪所含多不饱和脂肪酸中，有的是机体的必需脂肪酸。它们除了是组织细胞，特别是细胞膜的结构成分外，还具有很重要的生理作用。
脂溶性维生素：食物脂肪有助于脂溶性维生素的吸收，脂溶性维生素只有溶解于脂肪中才能被人体吸收。
人体缺乏脂类会怎样
当机体缺乏甘油三酯特别是必需脂肪酸时，可出现孩子生长迟缓，生殖障碍，皮疹，肝、肾、神经、视觉损害等。
磷脂能提供能量、参与物质运输、构成细胞膜、组成乳化剂（促进脂肪吸收）、参与脂质代谢。
卵磷脂可参与脂蛋白合成，转运脂肪，增加甘油三酯的合成。卵磷脂对大脑功能有促进作用。
婴幼儿期缺乏卵磷脂， 会影响大脑及智力发育，使学习能力下降。成年人及中老年人缺乏卵磷脂，易患高血脂症、动脉硬化粥样硬化等。 孕妇孕妇缺乏卵磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会导致发育异常，其他卵磷脂缺乏，还可使大脑处于疲惫状态，主要表现为，心里紧张、反映迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。
必需脂肪酸对儿童智能发育有重要作用，以DHA(二十二碳六烯酸)为例，它大量存在于人脑细胞中，占大脑脂肪酸的25%～33%，占细胞膜脂肪的二分之一；它与胆碱、磷脂等构成大脑皮质神经细胞膜，是脑细胞储存和处理信息的重要物质结构，对脑细胞的分裂、神经传导等有着极为重要的作用。
研究结果表明，DHA及ARA(花生四烯酸)不足的婴儿组的智能发展指数比充足组婴儿平均低7分，可见其重要性。因而，DHA在提高人类生命质量，尤其是在提高婴幼儿也是提高人类的智商方面具有重要作用。
研究发现，欧洲人长期少吃脂肪，红细胞的脆性变强，发生缺血性疾病的几率增加了。
没有脂类，人类的健康就得不到保障。
各位妈妈知道了没，脂类并没有我们想象的那么可怕的没用哦，它是维持我们生命活动的重要物质。
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