GYUDON (JAPANESE BEEF & RICE BOWLS)
牛丼饭
回到纽约后,我发现在北京工作的两年中,最让我怀念的事情之一就是:午餐时间。
每个工作日中午,大量人潮从办公楼涌出,同事结伴觅食。幸运的是,我在北京的工作地点周边有数量繁多、品类丰富的餐馆。
其中我的最爱,是一家日本餐馆,特色是牛丼饭。
牛丼饭是用微甜口的甜米酒和酱油制作的肥牛盖饭。有时也会加入清酒以调味。我在北京去的那家餐馆,还会在热气腾腾的饭上盖一个生鸡蛋。那个生蛋黄。是我最美味的回忆。
鲜嫩的蛋黄拌上热牛肉和米饭,让这碗牛丼饭口感丰富,唇齿留香。
牛丼饭
让我们一起来制作下这醇厚美味的牛丼饭吧。
以下用量可做四碗牛丼饭 。
需要准备
- 适量植物油或菜籽油
- 两个中等大小的洋葱,切细丝
- 500克火锅用牛肉片(可选用肥牛肉或肋眼牛肉)
- 2茶匙糖
- 2汤匙(日式)甜米酒
- 2汤匙酱油
- 240ml日式高汤(可用牛肉汤或鸡汤替代)
- 4个鸡蛋
- 4人份煮熟的短粒或中粒白米饭
- 1根大葱,切碎
- 2茶匙烤芝麻(可选)
注: 1汤匙=15g , 1茶匙=5g
所需时间 1. 准备好火锅用牛肉片。
- 准备时间: 10分钟 ;
- 烹饪时间:30分钟 ;
- 总共:40分钟
牛丼饭
2. 取一口大煎锅,放2汤匙植物油/菜籽油,中高火加热。放入洋葱丝,翻炒约10分钟。
牛丼饭
3. 加入牛肉片和糖,炒至牛肉变色。
牛丼饭
4. 加入(日式)甜米酒、酱油和日式高汤。
牛丼饭
5. 用文火煨炖10-15分钟,汤收汁。尝下汤汁,可适量加一点酱油调味。
牛丼饭
6. 由于很多人不爱吃全生的鸡蛋,所以此处选择放入单面煎的溏心蛋替代。汤收汁时,取一口铁锅/不粘锅, 放入几汤匙油。鸡蛋单面煎熟。蛋黄做成溏心。
7. 牛肉炖好后, 米饭分成4碗,每碗浇上牛肉和鸡蛋。可撒上葱末和烤芝麻调味。
牛丼饭
开始享受你的牛丼饭吧!
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