材料：大白菜，粗盐 首先将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部 ，现在小编就来说说关于白菜小酸菜怎么制作?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
白菜小酸菜怎么制作
材料：大白菜，粗盐。
首先将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部。
将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐。
煮一锅开水，将清洗好的白菜放到入到锅中烫一下。一般在白菜叶子变软以后，就可以取出放在一旁晾凉了。
晾凉的白菜一层层的摆在缸的底部，最好摆上一层以后，在上面撒上适量的粗盐，一层层的摆好，尽量不要留下空隙。
摆到最上面一层，要取一块比较大的石头，压在白菜的上面。
大约在3-4天以后，需要向缸里添加适量的凉水，这样可以将缸内的盐慢慢的渗透到缸的下面。注意添加的水，不要将最上面的白菜漏出来就可以了。
在做腌制白菜的时候，白菜和盐的比例为1:4是最好的。
