昨夜风骤雨急,晨起就感到了萧瑟的深秋寒意。‘’煲一个鸡汤‘’一个念头立即闪现在我脑海里,这可是时下最合适的菜式,让鸡汤的温暖鲜美给疲惫的归人家的慰藉。
By doreen2015
用料
- 土鸡 一只(约1500克)
- 绿豆粉皮 150克
- 生姜 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、绿豆粉皮提前半天用清水泡上(如果时间紧,用温水泡时间短多了)。
2、鸡买来已经加工好了,要充分用流水洗干净,特别是鸡肺要清除干净,不然影响成色,有鸡油摘下放在一边。
3、开火先把鸡油炸下。
4、把洗干净的鸡块下入,加大半锅清水(清水最好一次加足,中途要加加热水)烧开。
5、准备材料:生姜一块切大片,红枣6-8个,枸杞一小撮,大约十几个。
6、锅内鸡汤烧开后,用勺撇去浮沫,倒进瓦煲内,下入姜片 ,煤气开内圈最小火煲,这时候就不用管它了,也不会溢锅的,半小时后,加入红枣枸杞。
7、大约一个半小时后,香喷喷的鸡汤煲好了。
8、把粉皮捞出控水。锅内下半锅鸡汤,把粉皮下入煮十分钟,再把鸡肉下入,加适量盐调味即成。
9、粉皮软糥Q弹,鸡肉香滑,鸡汤鲜甜味美。简单鲜美,佳味天成。
10、成品图。
小贴士
红枣枸杞性平温补,全家老幼都可食用。但不要加多,夺了鸡汤的鲜味;鸡油可下可不下,看各人口味,但先要下锅炸下没那么腻。
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