文：荏苒
一回首已百年身，再回首却夜深沉。中国人常说“富不过三代”，一个百年老店传了几代人之后，就很难再保持它的辉煌了，而且会因为各种原因而衰落。这和“创业容易守业难”的道理很相似。狗不理包子始建于1858年，至今已有163年的历史，蜚声海内外。在天津人的眼里，其地位就相当于北京烤鸭。
至于狗不理包子的美味，吃遍天下美食的慈禧太后曾对其做出过评价，当袁世凯将狗不理包子献给慈禧太后吃后，对其赞不绝口,并说“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。被慈禧太后“种草”的狗不理包子迅速传遍全国，火遍大江南北。
2000年，冯巩、郭冬临在春晚上用相声的方式称赞了狗不理包子的里里外外，让大家记住了“皮薄、料足、十八个褶”三个词。这三个词一度成为最吸引消费者的地方。
狗不理，曾经包子行业的领军品牌，在经历了去年王府井店的“差评”风波后，开始收缩线下门店。今天，一则“狗不理北京最后一家门店停业”的消息冲上热搜。被取消加盟资格的王府井店改变招牌，继续开包子店。而前门店则大门紧闭，通过美团查看，显示的是暂停营业。这也是北京最后一家被狗不理官方承认的店。曾经被无数国人追捧的餐饮品牌，现在逐渐被人们所“抛弃”，究竟是什么原因导致的?
作为百年老字号，狗不理的价格近年来一直饱受“诟病”。起初，狗不理包子因其用料考究、味道鲜美、价格低廉而赢得了人们的心。但今天的狗不理完全不同了，其价格可以用“贵得离谱”来形容了。以普通的小笼肉包为例，8个包子98元，平均1个包子12元以上；中档小笼三鲜包，8个104元，一个包子13元；高档虾仁包子1个更是卖到35元“天价”。难怪网友们说狗不理的包子太贵了。
除了抱怨价格，狗不理的服务态度也往往受大家所吐槽。有网友表示，狗不理的服务员似乎不会笑，还经常黑着脸。而天津一位网友表示，去狗不理消费的绝大多数人都是外地游客，或者是节目探店拍摄，天津当地人一般不去狗不理消费。
过去狗不理包子最大的卖点就是现做现卖，但现在狗不理已经变成了“速冻食品”，其收入的一半基本上都靠冷冻食品支撑。
路遥知马力，日久见商心。狗不理不仅“人不理”，狗也真的不理了。正如那句老话:水能载舟，亦能覆舟。群众的眼睛终究是雪亮的，不管你的招牌再响亮，如果在质量的硬实力上不能满足群众的要求，不能让食品得到群众的认可，自然会面临破产的风险。对于像狗不理这样的老字号来说，变成这样实在是太可惜了。希望它能尽快做出调整，重新赢得消费者的信任。
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