对于福州人，如果说正餐是串起生活的庄严篇章，那么街头巷尾驻扎的饼店，就是暗藏惊喜的城市彩蛋。
跨越城市边界，形形色色的饼与饼店在福州相遇碰撞，有的仅凭一间铁皮屋开张几年就排成长龙，被吃成网红，也有的深耕几十年，埋藏无数学子回忆。
挑剔的福州人对于饼的评判标准却极为统一，只有一个共同之处：好吃。
我们收集了吃过的各类饼店，挑选出各种分类下最佳的店铺，哪里能吃到最好吃的饼？往下看就知道。
煎饼
福州人对美食的包容度一向很强，北方人的主食煎饼到了福州，也一跃成为街头风靡的小吃。
福州有许多屹立多年的煎饼摊，虽无声而有分量，是许多吃货的心头宝，造福了福州人十几年的胃。
西禅寺无名煎饼
陪伴过一届又一届至诚学子的十八年煎饼摊，虽叫“无名”，却是远近闻名。
煎饼阿姨为人热情，做的煎饼更是实在，配料满满得像是要溢出来，捧在手中还是分量十足。
煎饼皮里掺了黄豆、玉米和小麦，一口咬下去有些弹牙。黄瓜丝爽脆，土豆软糯，薄脆和油条“咔呲咔呲”作响，口感层次超丰富！
推荐：山东煎饼、韭菜盒子
地址：鼓楼区福沁路与西禅巷交叉路口西侧福大市场
ps：阿姨从之前西禅寺后榕树下搬到了不远处的福大菜市场门口，认准无名煎饼招牌即可
王庄无名煎饼
一家简陋甚至没有招牌的煎饼摊，大家都叫它“王庄无名煎饼”或是“王庄十八年旁边那家煎饼”，天天排起长队。
一口咬下煎饼，饼皮热乎软糯，脆皮发出了咔嚓嚓的灵魂脆响~酸菜爽脆，甜面酱微甜，加一份辣条、肉松绝对是真爱！哪怕没人分享一半，依旧要倔强的吃下一整个！
推荐：山东煎饼
地址： 世欧王庄车站后，王庄十八年拉面旁
银仙老店 鸡蛋豆芽饼
这家小店的历史可追溯到1982年，从最开始只有鸡蛋、豆芽的小摊，到渐渐打响“银仙”的金字招牌。
煎饼烫手，一口咬下，微酥的表皮糯糯破开，鸡蛋柔嫩，豆芽清甜且脆，沁出汁水。配料各有风味却不显得突兀，有一股甜甜的回味，吃完一整个也不觉负担。
推荐：13元豪华版鸡蛋豆芽饼
地址：晋安区塔头路57-6号（尚干手工米线店下）
老四川鸡蛋煎饼
这处在晋安区开了25年的街头小摊“老四川鸡蛋煎饼”也是颇有名声。
煎饼入手极烫，也极酥香。大致是一块嫩牛五方的形状，手指微微收紧，便能听见多层的饼皮发出美妙的脆响。
咬开一角，散出热气来，鸡蛋与豆芽各半抱得紧实。越往下吃，辣愈在身体里蔓延开来，随即微微的回甘在喉头缭绕。
推荐：鸡蛋煎饼
地址：福州晋安区珠宝路26-2号店（近紫阳地铁站）
光饼、葱饼
光饼可以说是福州的出名美食名片之一，其知名度可与鱼丸、肉燕相媲美。
市面上流行的葱饼则是在“光饼”的基础上改进形成的，常以葱花、五花肉为饼馅。刚出炉的葱饼酥脆无比，咬一小口，葱香、肉香、芝麻多种滋味迸发，让无数吃货疯狂。
温记永泰葱饼
据说老板温师傅一天就能销售几千个葱饼，受欢迎程度可见一斑。
刚出炉的葱饼饱满紧实，烫得人左右手交错。迫不及待地咬上一口，热气直接飘散在空中，香脆流油，倍感超值。
推荐：葱饼
地址：鼓山下院鼓山中学公交站旁（鼓山一号入口）
老蔡葱饼
据说是福州第一家永泰葱饼店，每天都要大排长龙，常有人开车跑来买。据老板说，他们家葱饼的内馅选用的都是新鲜无公害的五花肉和鲜葱。
刚从炉子拿出来的葱饼入手滚烫，轻咬一口酥脆无比，外皮焦香脆，肉馅微微有点甜，又有一丝辣味，两口就能吃光一个，香酥四溢，还想再来一个！
推荐：葱饼
地址：鼓楼区鼓西路201号（中国农业银行正对面）
木炭光饼
延平路这家木炭光饼的来历也不小，足足有着20年历史，连海都报都曾经专程来报道。
木炭光饼从前叫马口光饼，是马口一带人尽皆知的光饼店，后来遇上拆迁搬来了延平路，可味道和手法一点没变。
店里不管是肉饼还是素饼都坚持用炭火烤制，老板说现在的工艺越来越发达，可都代替不了传统炭火，冒着火光炉子一点点煨着，面饼遇热膨胀、猪肉流出肉汁，这样的光饼才香、酥、脆。
推荐：光饼
地址：台江区延平路76号
张师傅光饼店
这家店原先在北大路口，三中大门的斜对面。一口酥脆的光饼，是许多三中学子独家的青葱记忆。2015年搬到卧湖路后，仍然有不少学生慕名而来，
虾干肉饼一直是学生们的最爱，低廉的售价和香脆的口感满足过无数刁难的嘴。咬下一口刚出炉的饼，“咔嚓——”面皮破碎的声音依然清脆，肉香夹杂着葱香涌出，对着早晨的阳光，肉上的猪油闪闪发亮。
▲葱肉饼（左）虾干肉饼（右）
还有近几年流行的永泰葱饼，满满的肥肉和猪油，成了拦在减肥路上的最大绊脚石。
推荐：葱肉饼、虾干肉饼
地址：鼓楼区卧湖路38-3
传统糕点
虽然市面上各种西式糕点层出不穷，但传统糕点永远在福州占有一席之地。
福州有不少传统好吃的糕点店，物美价廉，满满都是大家童年的味道！
百饼园
说到福州传统的糕点，百饼园不得不提。在一堆马卡龙色的网红店里，古朴的百饼园就是清流般的存在，多年来百饼园一直坚守做传统糕点，让福州人重拾淡忘的老福州味。
他们家最有名的是传统礼饼，不过店内的人气之王帝王酥才是小编的心头好，强烈推荐大家尝一尝！
不同于普通的蛋黄酥，帝王酥入口的瞬间便知不同，肉松、咸鸭蛋、麻薯、红豆沙......超多配料，吃起来满足感爆棚。
推荐：帝王酥、香酥Q饼
地址： 鼓楼区八一七北路88号东百中心A馆B2层
栾栾糕饼店
店里专卖各种老式糕点、手工礼饼、蛋糕、馅饼等等，总有一款适合你。
肉松饼一口下去，居然有很多层，酥皮在口中如花瓣般层层绽开，蓬松香软的肉松还能拉丝，连嘴角漏掉的饼渣，都要小心吃个干净。
豆沙馅的酥饼味道香甜，酥皮一碰就掉，绵绵的酥感加豆沙的清甜，吃起来一点不油腻，一口一半停不下来，不知不觉一袋饼就吃了大半。
推荐：豆沙饼、绿豆饼、板栗饼、肉松饼
地址：鼓楼区鼓西路368-15号
阿祥糕饼店
这家传统糕饼店在庆城路上，小小的一家店面，开了快10年了。
店里卖的除了常见的鸡蛋饼、酱香饼、酸菜饼等等，还有蛋黄酥、万字糕、贝壳蛋糕，鸭舌饼等传统糕饼，外皮酥脆，口感绵密！
过年期间店里会有年糕和年糖年饼，来买的大多都是老一辈福州人，价格比较亲民，口味也不错。
推荐：万字糕、蛋黄酥
地址：鼓楼区井大路与庆城寺交叉口东北一号
原下杭美且有糕饼店
一家传统的福州糕点店，始于1861年，已有超过150年的历史，是不折不扣的传统老字号。
巅峰时期，美且有售卖的糕点总数超过六十，每逢传统年节，美且有糕点店的柜台前都会挤满抢购的人群。
如今你想买到猪油糕、香蕉饼等几乎只能到美且有。据说近几年，因为难以保存的原因，万字糕也退出了美且有的菜单，喜爱这一口的老福州人只能叹息一声。
推荐：猪油糕，完全童年的味道
地址：台江区南园路33号
彬德桥万龙米时粿餐饮店
只要在朋友圈晒南园路的糕点，肯定会炸出一票深夜放毒党。
彬德桥的红黄白三色九层粿尤其推荐，纹路清晰可见，出炉后被晾开之后切成菱形，造型就抢眼，带有一点儿纯碱和米质食品咀嚼后所留下来的淡淡甜味。
推荐：九层糕、马蹄糕、芋粿
地址：台江区南园路19-2号
潮汕绿豆饼
这家位于首山路新学生街的15年的老店，每次经过必买！
婴儿拳头大小的绿豆饼，一口一个，令人惊讶怎么会如此酥脆香甜！听老板说，他们选用优质的绿豆、精面粉为原料，按照潮汕传统加工方法精制而成。
刚出炉的绿豆饼，外皮酥软，若隐若现的绿豆馅墨绿香甜，让人口齿留香！
推荐：绿豆饼
地址：仓山区施埔后支路12号
海蛎饼、油饼
酥脆可口的海蛎饼（福州话称“嗲饼”）和油饼，可以说是福州人早餐必不可少的选项。
海蛎饼用米浆为原料，内馅为韭菜、紫菜、海蛎、肉等，出锅后形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可以单独当零食吃，也可佐餐。
特别是早上的时候，尝一口鲜美的锅边，就一口酥脆的海蛎饼，全身上下顿觉舒坦，一秒感觉人生美好。
海蛎饼和油饼的小店福州遍地都是，个人口味也不尽相同，这里就不一一推荐啦！
吃饼，已然成为福州人生活中不可或缺的一部分。可能每个人的记忆里，都有一些舍不得遗忘的特殊味道，承载着永远的童年追念。
一块小小的圆饼，就像一根小小的绳索，缠绕着我们难以忘怀的味觉记忆。
来源：福州知了（如有侵权，请联系后台删除）
,
