葱饼味美，但制作葱饼的食材却极为普通，主要是面粉、香葱、猪肉和芝麻。这几种食材组合在一起，贴在烤炉内壁，被炉火逼出香气，沁人心脾。特别是刚出炉的葱饼，表皮焦黄，酥脆无比，咬一口，葱香和肉香便留在唇齿之间，回味无穷。
据《永泰县志》记载：以葱花，五花肉为主料。佐以辣椒，五香，酱油等做成饼馅，用少许发面做成饼皮，包好压平后，饼面布以芝麻，放入炭烤炉中烤制金黄即成，其味香辣酥脆，香喷喷的。永泰葱饼有四大特点：馅精、料巧、味香、皮脆。有首诗是这样宣传葱饼的，“皮脆馅精外形好，历史传承配料巧。童叟若想口有福，味美欲尝更宜早”。
永泰葱饼制作选料严苛。必须使用当天新鲜的香葱和上等的肥膘肉做馅；将老面与新面混合均匀，擀成薄片，一勺肉馅，半把葱段包入其中，封口压扁，均匀摆放到洒满芝麻的竹匾上。芝麻可去燥火、润肠道，也使得饼皮平添了一份芝麻香；贴面饼前还需在面饼表面均匀刷上一层清水，再徒手依次快速地将面饼贴进最传统的炭火炉内进行烤制，这样烤出的饼才香脆。烤制的过程，对于温度和时间的把控则需靠师傅多年的经验。
刚出炉的葱饼，咬一口酥脆无比，唇齿留香。葱香、肉香、芝麻香，满口喷香，一口酥脆，一口鲜美。
寻常的食材、传统的香料、古早的做法，虽不及山珍海味，但这古朴平凡的味道却是每一个永泰人，难以忘怀的家乡味。
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