现在条件好了，有的时候不想做饭，就喜欢去外面下馆子，改善一下伙食。但是亘古不变的，就是要点一盘土豆丝，虽说这是再普通不过的家常菜，但是却很受我们全家人的喜爱，开胃下饭是一绝。
炒土豆丝，听上去很简单吧，然而就是这样一道普通的素菜，就已经让不少人感觉到十分困难了，有些人甚至怀疑起了自己的厨艺。要不然就是炒出来的土豆丝，没有那种很脆的口感，要不然就是炒的时候粘锅，刷起来很麻烦。
装盘端上餐桌，看上去黏糊糊的，卖相不怎么样，全家人都没兴趣吃。其实炒土豆丝，不可以直接下锅炒的，在下锅之前我们要多做1步，这样炒出来的口感清香爽脆，炒制过程中还不会出现粘锅的现象。
配方：土豆丝、小米辣、葱蒜、生抽、白糖、米醋、植物油
1、食材准备好，把土豆去皮以后，切成细丝，但是也不能太细了，否则的话炒出来肯定不爽脆。
2、土豆丝切好之后，这里不能直接就准备下锅了，还得做关键1步。把土豆丝放在水里，不要浸泡哦，我们直接来淘洗，直至把土豆丝洗得没有淀粉，也就是淘洗的水看不出有白颜色就可以了。
3、这个时候再把土豆丝沥干水分，放在一旁备用就行。下面把大蒜、小葱、小米椒这些切好，放在一旁待用，想要卖相更好的话，还可以切一些青椒丝，快要出锅的时候放进去炒一炒。
4、锅内加入植物油，把蒜末和小米辣倒入其中，不停翻炒爆香，然后把控干水分的土豆丝，倒入锅中，大火快速翻炒，炒制2分钟的样子，就可以炒熟了。这个时候，我们加上适量的白糖、生抽、米醋，将其炒匀。
5、最后加上小葱，愿意放青椒的话，现在也趁机加进去，然后将其翻炒均匀，就可以出锅了。
这道菜真的好下饭，就连肉菜都比不上它，我家只要一没有胃口，就喜欢吃它。酸辣可口、香脆入味，你也想炒出美味的土豆丝，就按照这方法试试看吧。
注意事项：
土豆丝不可以直接炒，下锅之前多做1步，这一步也就是，把土豆丝放在水里淘洗，直至彻底把淀粉淘洗干净，淘洗的水变得清澈，不发白为止。
,
