想做出Q弹Q弹的虾丸，为此查了很多菜谱学习不同的方法，最后集百家之长探索出现在的方法，自制虾丸好吃又营养健康～
By 秦ewgh
用料
- 虾 500克
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 蛋清 1个
- 紫菜 适量
- 葱花 适量
- 白胡椒粉 少许
- 姜丝 适量
- 鸡精或鸡汁 适量
- 各类菌菇 适量
- 生抽 适量
做法步骤
1、买回来的大虾冰箱冷冻二十分钟后剥虾仁更方便。
2、每个虾用刀拍一下然后用刀背开始剁成肉糜，为了口感不建议剁太碎。
3、把虾肉放碗中加入白胡椒粉、鸡精、盐、料酒、一个蛋清、少量淀粉用筷子用力顺时针搅拌五分钟后再加入一点淀粉再顺时针搅拌，上劲以后摔打虾肉。（保证弹性的关键）
4、锅内加入姜丝煮热，关最小火，把虾肉捏丸子放入水中，不能用大火否则等你把所有虾丸捏入口感就不一样了。等到所有虾丸变色漂浮，再准备一大碗凉水，把虾丸用漏勺舀到冷水中，冷水变热以后再舀到新的冷水中浸泡。（保证口感Q弹的关键2）
5、最后锅内原姜丝水加入紫菜、虾丸、各类已经焯水的菌菇、葱花、生抽，开锅片刻出锅～
6、自己做的虾丸颜色特别好看，比买的好看很多，手机没有拍出她真正的美～剩余虾丸也可以冷冻保存下次吃，别冻太久即可。
小贴士
制作虾丸时，用力搅拌和摔打是Q弹的秘诀，有时间再加上两次冷水浸泡，口感更好； 为了增加口感，可以添加鸡胸肉、肥瘦猪肉丁、马蹄、彩椒等食材，因需而定。
虾的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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