辣椒炒肉，一道简单的家常下饭小炒，不论什么时候吃到这道菜，都能让人心生满足，并愉快地吃多一大碗饭。
辣椒炒肉的主料就是辣椒和肥瘦适中的五花肉，事实上辣椒炒肉并不是越辣越好，和大多数人印象中的“超辣湘菜”不一样的是，辣椒炒肉是一道老少咸宜的菜，辣椒本质上是衬托五花肉肉香的配角，也由于辣椒的存在五花肉吃上去会更为香嫩且不肥腻，而同样的炒肉中的辣椒也是皮薄爽脆适合和五花肉一起入口感受浓烈的焦香。
辣椒炒肉完美地贴合了湖南人骨子里的辣椒基因，面对一桌的豪华美食湖南人可以内心毫无波澜，甚至只想生啃一只辣椒，但若给他们面前来上一盆辣椒炒肉，他们可以欣喜若狂，甚至呼朋唤友一起畅快吃起这盆辣椒炒肉。
