富饶辽阔的大海赋予了我们无比丰富的资源，不仅有数不尽的鱼虾蟹贝，也有各种营养丰富的植物性海产品，比如海带、紫菜等就是其中的代表。
紫菜是我们所熟知的食物，也是很多人都很喜欢的食物。在平常的很多菜肴里，都能看到紫菜的身影，比如紫菜汤、紫菜炒饭等。
其实紫菜有很多的营养价值和功效，它对于我们的身体健康有很多好处。因此老燕今天就带大家一起来深入了解一下紫菜，帮助大家更全面地认识这一种健康美味同时又营养丰富的食物。
紫菜是一种生长在潮间带的海藻，也是世界上产量最高的栽培海藻。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜的营养价值和功效
含碘量丰富，预防甲状腺肿大
紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病，也就是现在所说的“甲状腺肿大”。由于紫菜有软坚散结的功能。所以对于有其他郁结积块者也可食用。
碘还可以刺激垂体前叶(大脑)分泌黄体生成素，促进卵巢滤泡黄体化，从而使雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生带来的疼痛和减少出现病变的隐患。
含量丰富的多种维生素
紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，维生素B12的含量与鱼肉相近，是天然维生素B12的理想来源，有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
紫菜中的维生素C的含量也很高，甚至超过了桔子。 维生素A含量也很高，它可以维持人的视力正常，防止眼睛疲劳，对我们的皮肤也很有帮助。同时胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。
丰富的蛋白质和氨基酸
紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%。
紫菜中还含有大量的牛磺酸，其含量超过藻体干质量的1.2%，牛磺酸为磺酸化的氨基酸，是由胱氨酸衍生而来，可以通过形成牛磺胆酸促进胆酸的肠肝再循环，并控制血液的胆固醇水平；此外牛磺酸对促进婴儿大脑发育及儿童的生长发育、抗氧化、抗衰老都具有良好的功效。坛紫菜和条斑紫菜中的总氨基酸质量分数相当，分别为35.5%和33.5%，基本与理想蛋白质中必需的氨基酸含量的模式谱相一致。
丰富的膳食纤维，是理想的减肥食品
海藻富含膳食纤维，它们构成了一大类膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的比例很高。研究表明，健康志愿者进食前服用3g紫菜，能够降低志愿者食用白面包后的血糖反应，同时食用紫菜能够对结肠微生物群落有调控作用。
再加上紫菜本身的热量很低，富含异常柔软的粗纤维，很难被人体肠胃所消耗，食用后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内废物的排出。每天饭前喝一碗紫菜汤，不仅能清除肠道内积存的废物，保持肠道健康，还能增加饱腹感减少热量摄入，是理想的减肥食品。
除了以上这些营养价值和功效外，紫菜还富含其他的一些营养元素，比如矿物质和微量元素，能降低血清和肝脏胆固醇水平的不饱和脂肪酸，以及具有多种生物活性的紫菜多糖，条斑紫菜多糖具有增强免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。
健康低卡的紫菜食谱
紫菜蛋花汤SEAWEED EGG SOUP
用料Material
紫菜一张、鸡蛋两颗、虾米少许、葱姜少许、油盐生抽适量
做法Making
1、把紫菜饼撕成小块备用，葱姜切花、切片备用
2、在碗里打入两个鸡蛋，加入少许的盐，用筷子搅拌至起泡
3、紫菜小块用温水泡一下，两分钟左右捞出
4、锅里倒入冷水，再放入姜片、虾米
5、煮开时加入紫菜和鸡蛋液，搅拌均匀，再加入少许生抽和适量的盐进行调味即可。
紫菜凉拌白菜心
用料
紫菜一张、白菜心100克、熟芝麻少许、葱姜少许、油盐、生抽、香醋、香油、糖适量
做法
1、紫菜手撕成条，用开水泡开
2、捞出沥干水分，摊凉
3、白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀
4、起油锅，用小火炸香姜葱，趁热浇在紫菜上即可
紫菜煎蛋饼
用料
紫菜一张、鸡蛋4颗、油盐适量、葱花适量
做法
1、将紫菜清洗干净之后，焯水，然后捞出过凉水，拧干备用
2、接着将鸡蛋打入汤碗，加入1茶匙食盐，用筷子搅拌均匀
3、把紫菜放到蛋液里面，放入葱花，搅拌均匀
4、起锅加油烧热，再将紫菜蛋液放到锅里，煎至两面焦黄即可出锅！
简单又低卡的几道紫菜做法，你学会了吗？生活中适当地吃些紫菜，不仅营养美味还能帮助减肥，让自己的身体更加健康哦！
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