希望追韩剧或是去过韩国旅游的朋友都知道，泡菜、腌萝卜是韩国人饭桌上必不可少的小菜，酸辣可口十分美味。当然，酸萝卜不仅仅是韩国的美味食物，也是咱们中国人的饭桌瑰宝。腌萝卜的制作一般是在冬至前后进行，怎样腌萝卜最好吃？腌萝卜有什么诀窍吗？
保存糖醋萝卜和胡萝卜
今天木木就带大家一起学习腌萝卜的制作方法，简单、易学又开胃！
诀窍一：选萝卜腌萝卜的重要技巧在于把握好腌制时间和选料，对于萝卜的选择也非常重要。最好选择霜降以后的白萝卜，此时腌制出来的萝卜没有不会泡心。（喜欢吃红萝卜的话，四季的都是可以的。）
萝卜
制作方法及小技巧制作工艺上一般会经过“晒、腌、藏”三道工序,做的好的腌萝卜味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口。
一、酸辣萝卜
原料：
白糖2茶匙
白萝卜
2000克
盐2茶匙
味精1/2茶匙
辣椒粉1茶匙
十三香2茶匙
制作方法：
1、白萝卜清洗干净。用刨丝器刨成丝
2、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。晒好的萝卜丝放到干净的盆内
3、加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。挤干水分
4、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀
5、放置于冰箱内几小时以后就可以吃了
二、糖醋萝卜
原料：
白萝卜200克
盐2茶匙
糖 2茶匙
米醋 2茶匙
制作方法：
1、把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长
2、最后改刀切成片，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉
3、然后加入白糖，米醋，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中盖上盖子放到冰箱里，明天就可以吃了
三、辣酱腌萝卜
原料：
干萝卜条150g
油适量
盐适量
辣椒面适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
酱油适量
清水适量
制作方法：
1、准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面
2、锅里烧开油，制成调味辣椒油
3、干萝卜条用水泡发30分钟左右，沥干萝卜条水分备用
4、将所有食材混合，加入食盐、酱油搅拌均匀
5、腌制2小时以上即可食用
四、香辣萝卜
原料：
盐2大匙
沙拉油1杯
辣椒粉1大匙
砂糖1大匙
白萝卜1条
制作方法：
1、萝卜洗净，连皮切成长条薄片
2、加入盐腌2小时，搓揉至出水，然后沖净沥干，放入网袋中用重物压一夜，去其呛辣味
3、起油锅，将所有调味料B拌炒均匀，放凉后加入作法1的萝卜干拌匀
4、装入容器中密封2天至入味即完成
五、咸萝卜
原料：
鲜萝卜1000克
油50克
干辣椒5个
醋150克
葱、姜、蒜、味精、酱油少许
花椒15克
八角3个
芝麻油10克
糖50克
盐100克
制作方法：
1、首先将主要材料的外表洗干净，将萝卜尽量切成很小的萝卜丝，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份
2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均
3、味道咸甜、微辣，当时就可食用，腌制一天后味更美，在冰箱中冷藏可食用一周
