鸭舌，可谓正宗的“舌”尖上的美味，非常适合作为除秋燥的食品进补。由于鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。
酱鸭舌，鸭舌软嫩利口，筋道爽口，鲜辣美味，每一根都裹满浓郁的酱汁，让你欲罢不能，馋得直流口水，这才是名副其实的舌尖上的美味啊。
用料
鸭舌、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、白糖、盐、料酒、白芝麻、香菜。
酱鸭舌的做法
1、鸭舌一定要洗干净，反复多洗几遍。烧一锅水，将鸭舌放入煮三分钟，过水可以去腥，捞出沥干水分，加入生抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀，腌制半个小时。
2、葱姜蒜辣椒洗净，葱切葱花，姜切片，蒜去皮切片，辣椒切段。锅内少油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶爆出香味。
3、等作料炒出香味后，放入腌制过的鸭舌，然后加入冰糖、老抽、料酒翻炒均匀，速度一定要快，让每根鸭舌裹上糖色，避免糊锅。
4、加热水没过鸭舌即可，大火烧开后转小火盖锅焖煮半小时焖入味，等鸭舌上色入味后，调中小火收干酱汁即可出锅。
5、最后撒些白芝麻和香菜点缀一下，淋上一点芝麻油，就可以端上桌开吃啦！
