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炒菜小翻炒技巧
炒莲藕的时候，一边翻炒莲藕，一边加入热水翻炒。直至将莲藕炒熟，加盐调味即可。这样炒出来的莲藕颜色分明，不会变黑。炒鸡蛋的时候，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和凉水...
2024-07-04 -
炒菜烹饪技巧
炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。茄子切开后要立即...
2024-07-04 -
如何认知炒菜时的小技巧
在炒茄子的时候，不妨先在锅里放点醋热锅底下，这样炒出来的茄子颜色就不会变黑。如果在炒土豆时加醋，这样就可以避免土豆烧焦，同时又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜...
2024-07-04 -
让你炒菜不粘锅四个小技巧
土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，...
2024-07-04 -
炒菜小技巧
炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质...
2024-07-04 -
炒菜炒肉小技巧
先将肉用清水洗一下，然后切成肉片。 将胡椒粉，酱油，盐，味精倒入肉片中，均匀搅拌，也可以把手洗净，用手抓拌，然后静置半小时。 把蘑菇洗净，撕好大小，放入盘中待用...
2024-07-04 -
厨师做菜技巧
炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质...
2024-07-04 -
炒菜鲜香的技巧
开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的...
2024-07-04 -
韭菜怎样炒才绿小窍门
韭菜遇热即熟，千万不要炒太长的时间，10秒就够了，否则出来的成品，不能看不能吃。其次，挑选韭菜时，尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜，这种...
2024-07-04 -
家常菜的做法大全家常炒菜窍门
炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食...
2024-07-04 -
下厨必知的5个技巧
炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较...
2024-07-04 -
牛肉粒翻炒白菜花的做法
材料：牛肉(肥瘦)150克、白菜花200克。调料：姜5克、植物油20克、淀粉(豌豆) 5克、味精2克、盐4克、胡椒粉2克。白菜花摘洗干净切成长段或短段，下油炒熟...
2024-07-04 -
小炒菜的家常做法
准备食材。五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。焖20分钟，捞出来放...
2024-07-04 -
什么锅炒菜油烟小
目前市面上出现了一种无油烟锅，它炒菜的时候油烟比较少，和普通的锅相比有很强减少油烟效果，所以受到大多家庭的喜爱。无油烟锅主要是使用含有磁化分子的航天特种陶瓷合金...
2024-07-04 -
各种小炒菜的做法
小炒肉丝（1）材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。（2）调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒...
2024-07-04 -
炒菜不粘锅生活小妙招
首先在生活中不要用炒菜锅煮东西，有些人用炒菜锅煮面、煮饺子，这些都不利于炒菜锅的使保养。使炒菜锅煮东西会使保护锅的油脂煮掉，是最容易导致炒菜锅生锈、粘锅的。使用...
2024-07-04 -
炒菜粘锅怎么办小妙招
煎鱼、肉、蛋等的时候会发生粘锅现象，主要是因为油和锅体温度不够或不均匀，或者食物尚未解冻就开始烹饪造成的，这个时候，在煎炒前，我们要先解冻。冷锅倒入油后，开中火...
2024-07-04 -
炒菜技巧和要点
放醋的讲究，凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。 啤酒调味剂，夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。开水点菜，炒青菜...
2024-07-04 -
炒菜高级技巧
菜过咸处理有三法。可加适量白糖，即可减轻盐味。可放些醋，咸味会大大减少。用掺有白酒的水浸泡，这样有明显的去咸效果。 炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前...
2024-07-04 -
炒菜的技巧和要点
任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水。肉丝是炒菜中常见的搭配，肉丝切好后，打一个鸡蛋抓匀，一方面是不容易黏连，一方...
2024-07-04