水发。就是用暖水泡软,取鱿鱼本身的鲜味,缺点就是肉质比较韧,老人家比较难吃得下。碱发可以用生石灰加清水,利用生石灰二氧化碳令肉质膨胀,吸收大量的水分。如果不用生...
猪脊骨洗净,沥水后放入蒸碗中。鱿鱼干提前浸泡一天以上。把浸泡好的鱿鱼,洗净切薄片,放入脊骨中。加入姜片、葱段和盐。再加入适量清水,盖上盖子,放入锅中蒸90分钟。...
材料:鱿鱼干、排骨、花生、葱花、料酒、盐、姜片、白醋。提前把花生用清水浸泡两小时左右。鱿鱼干也用清水浸泡变软,中途换两次清水。鱿鱼干浸泡软了后清洗干净,再切成细...
购买外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。先放入冷水2小时泡发,再放到1:100的碱水中泡8-12小时发透。泡好的鱿鱼捞出用清水漂洗干净,边洗边...
首先买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到1...
先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。 将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼...
油浸发:在温水中放少量香油和碱,干鱿鱼放入泡至软胀再用清水洗净即可。高浓度碱水浸发:用冷水把干鱿鱼浸泡两小时,再以2比1的水和食用碱兑成5%的纯碱溶液接着浸泡三...
可以用碱水、小苏打粉、温水、冷水等泡发干鱿鱼。泡发干鱿鱼比较快速的方法是用碱水或小苏打粉,温水或冷水泡发鱿鱼干是最安全的方法,可加入少许香油。干鱿鱼可以整只泡发...
发泡方法:先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没...
盐水泡发准备温水3杯。加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时,再洗净即可。碱水法。准备水3杯,加入1大匙食用碱,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时...
先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为...
首先买干鱿鱼丝的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时,先将鱿鱼丝放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8...
把芹菜切成段,青、红杭椒切圈。生姜切成片,蒜籽切成片,洋葱切成丝,锅中加水。下入鱿鱼,加适量的黄油去腥,捞出后清洗干净。起锅烧油,下入鱿鱼炸三十秒,炸好倒出。锅...
准备上一些鱿鱼须,还有少量的青椒,再加上一些红椒,还有一些就是洋葱,这个是少量的量就可以了。再加上一些莲藕,再有就是一些土豆,还有一些老干妈豆豉。把这些干的鱿鱼...
油浸发:在温水中放少量香油和碱,把干鱿鱼放至其中泡至软胀再用清水洗净即可。高浓度碱水浸发:先用冷水把干鱿鱼浸泡两小时左右,再以2:1的水和食用碱兑成5%的纯碱溶...
鱿鱼干剔除骨板,在中间划一刀,均匀切成丝,装盘备用,剔除鱿鱼干顶部骨板,从中间切开,均匀切成丝,将鱿鱼干须切开,均匀切成丝。鱿鱼干下锅,干炒掉上面的水分,盛出备...
首先把干鱿鱼丝在水里浸泡几个小时,这样才能使鱿鱼丝变得柔软,便于接下来的处理和提升口感。然后准备好五花肉、葱、生姜、辣椒和必要的调味品等。先将五花肉洗净切成肉丝...
需要先将鱿鱼干在清水中浸泡回软,然后把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡,等到鱿鱼干体泡发膨胀后,把鱿鱼干取出,用清水冲洗干净,清除残留的碱溶液...
先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,发透发足,捞出放入清水中反复冲洗,然后切成条状或丝状。茄子洗净后切成滚刀状放盐水中泡十分钟,然后沥干水。锅烧热后放入油,待油温...
先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为...