在泡木耳时,应采用冷水浸泡的方法,但如果浸泡在冷水中,即污垢未被清洗。面对这种情况,许多餐馆厨师都采用这种方式处理,将木耳和水放在一起,并用火烧开。在冷水温度上...
菠萝用热水和凉水泡都是可以的,但是要注意用凉水时尽量用凉白开泡,不要直接用自来水加盐进行浸泡,因为自来水没有经过高温消毒,含有许多未知的细菌,可能会污染菠萝,吃...
面藕用冷水。取适量干面藕用流水冲洗一遍,加没过面藕的冷水,放上较重的东西压住面藕,可使其快速吸收水分,浸泡大约一小时即可。将泡发的面藕捞出沥干水分,根据自己的口...
腐竹用开水或者凉水浸泡都不能达到很好的效果,正确的做法应该是用温水泡发。用凉水容易泡发不开,需要很长一段时间泡发开,若用热水泡发的话,容易把腐竹泡烂,腐竹变得不...
柠檬水是用热水泡。泡柠檬水的最适宜温度是在60-70度左右,柠檬的酸性极强,维生素C在酸性条件下耐热性极好,不会很容易损失,用60-70度的水泡柠檬为佳,这时维...
莲子可用冷水泡发,也可用温水泡发,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。 新鲜莲子不用泡,果用新鲜莲子熬粥...
泡干柠檬最好是用温水,泡水时间15-30分钟左右。因为维生素C在高温下容易坏死,而且不能用保温杯来泡,持续的高温的话会使植物中的一些有毒素质给泡出来的。而如果用...
泡桃胶用热水冷水都可以,只是泡出来的效果会有所不同。用冷水泡发桃胶,速度比较慢,但是口感好,营养流失也比较少。用热水泡桃胶速度快,但是营养流失比较大,口感也稍微...
泡桃胶用热水冷水都可以,只是泡出来的效果会有所不同。用冷水泡发桃胶,速度比较慢,但是口感好,营养流失也比较少。用热水泡桃胶速度快,但是营养流失比较大,口感也稍微...
柠檬泡水一般用温水浸泡比较好,建议将水烧开煮沸冷却到60-70度左右浸泡柠檬。如果水过于凉,会导致柠檬的香气不容易散发出来,如果水温过高就可能会破坏柠檬的营养成...
干木耳一般是通过太阳暴晒的方式,将木耳中的水分蒸发,从而达到储存方便的目的。在进行泡发的时候最好用冷水泡发,因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维,使木耳的口感变...
银耳应该用冷水泡。虽然热水泡发银耳的时间相对冷水泡发要短些,但是热水可能会让银耳的成分流失,煮出来的口感也会变差。所以最好用冷水来泡发,这样的银耳无论是质地、口...
小米是用冷水泡。如果不急着吃的话,冷水泡米,4~8小时均可。如中午泡,晚上吃,5个小时就行;明天清晨煮稀饭,临睡前泡上,清晨用。米,自然要先掏洗干净再泡,下米时...
木耳用冷水泡。冷水泡发的木耳会吸足水分,会变成原来滑嫩的状态。若是用热水浸泡,虽会快速泡发,但是吸水不足会影响它的口感,且木耳的细胞会发生破裂,里面的营养物质会...
可能是腐竹泡的时间过短,腐竹浸泡的时间一般建议在3小时左右,如果泡的时间过短的话,就有可能出现腐竹泡不软的现象。 此外,腐竹泡的时候会浮在水面导致腐竹吸水不均匀...
冷水。用热水泡黑木耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉。正确的做法是:用凉水(冬天可以用温水)泡。一般泡一到两个小时,等水慢...
烧麦和面用热水。 烧麦皮主要是用面粉制成的,对于面粉具有一定的要求,使用的是低筋或者中筋的面粉,这样的面粉比较有松软,在和面的时候一般是使用热水,因为水温度越高...
手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面,热水会破坏面粉的面筋结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。相反,如果用冷水和面,和出的面...
冷水。虽然用热水蒸火腿会比冷水蒸用时更短,但是火腿中含有丰富蛋白质成分,如果用热水蒸的话,就会让其中的蛋白质受热收缩凝固,影响水分的渗入,吃起来口感偏硬,而且其...
干粉皮可以用冷水泡,也可以温水或热水泡,还可以放在锅里煮软,用这几种方法泡干粉皮效果差不多,关键是不能把干粉皮泡的太软,要保留些筋道的口感才会好吃。 至于干粉皮...