特色传统名菜,属川菜系,为自贡名厨范吉安创制。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油...
食材:瘦黄牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5克、郫县豆瓣酱50克、辣椒油5克、醪糟汁、湿淀粉各25克,精盐2克,干辣椒5克,花椒20粒...
首先将牛肉洗净切片,放干淀粉、盐和鸡精抓匀。然后准备好姜片,蒜末,小段莴笋尖,把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里。再锅烧热倒油,依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精...
牛肉逆纹切薄片,葱切葱花待用。 牛肉加一勺料酒,一勺油,一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。锅内少许油小火炒香花椒,变色后捞出不用。 下酸菜炒出香味。 加水大火煮开,...
材料:牛肉400克,生菜300克,蒜苗50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,食用油10克,酱油3小匙,料酒3小匙,豆瓣酱3小匙,精盐1...
食材:精牛肉1000克、黄豆芽200克、鲜豆皮100克、油菜200克、花生油340毫升、大葱20克、生姜20克、大蒜100克、干辣椒15克、花椒10克、小葱20...
牛肉40 0克,生菜300克,蒜苗50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,食用油10克,酱油3小匙,料酒3小匙,豆瓣酱3小匙,精盐1小匙...
主料:西芹300g,牛肉150g。配料:葱花适量,姜丝适量 ,盐适量,味精适量,酱油适量,油适量。用油起锅,爆香葱姜。将肉切成片,倒入锅内煸炒2分钟。调入酱油,...
材料:牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,鸡精1克 ,姜片10克,蒜片15克...
首先将牛肉洗净切片,放干淀粉、盐和鸡精抓匀。然后准备好姜片,蒜末,小段莴笋尖,把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里。再锅烧热倒油,依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精...
食材:牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g。牛...
准备食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油。制作方法:首先先准备一块新鲜的牛肉,在准备牛肉的时候建议大家准...
准备:牛肉片适量,黄豆芽适量,辅料葱花适量,干辣椒适量,姜末适量,郫县豆瓣酱2勺,麻椒适量,生抽适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,食用油适量。黄豆芽下锅焯水,捞出放...
首先将牛肉洗净切片,放干淀粉、盐和鸡精抓匀,然后准备好姜片,蒜末,小段莴笋尖;把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里,再锅烧热倒油;依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精...
材料:牛里脊(瘦肉)300克、大白菜250克、香菜少许。 配料:姜片、蒜半头、干辣椒(按自己口味可多可少)、花椒、麻椒、八角、淀粉、料酒、水。 调料:生抽一勺、...
主要食材:牛肉300克,绿豆芽150克,青菜200克,豆腐皮半张,番茄两个,葱1根,姜半块,香菜2根,骨头汤适量,生抽1勺,蚝油1勺,花椒1勺、玉米淀粉1勺,食...
首先把牛里脊洗净,顺着牛肉的纹理,切成厚薄均匀的薄片,肉片放入碗中,调入料酒20毫升、蛋清1个,盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀,腌渍40分钟。大碗中放入生...
用料:牛肉300克、白菜叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺、豆瓣酱2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒2...
千张,生菜,金针菇,香菜,洗净,蒜瓣剥好洗净,干辣椒洗净切段。将洗净的金针菇分成小份,千张切条,金针菇焯水,牛肉卷焯水去除血水,用漏勺滤干水份装盘备用。热锅放油...
材料:嫩牛肉200克,芹菜100克,青蒜100克,白菜心150克,豆瓣酱30克,酱油1汤匙,料酒1汤匙,花椒粉1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粒1茶匙,干辣椒数粒,姜...