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绿豆酒及酿造工艺方法
分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，...
2024-07-02 -
黄酒的酿造方法
制曲。酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒...
2024-07-02 -
白酒酿造工艺流程
原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气...
2024-07-02 -
酱香型白酒酿造工艺
酱香型白酒的原料主要有水、高粱和小麦。酱香型白酒的生产周期为一年，在酿酒过程中投放两次原料，需要经过9次烹煮，需要经过8次发酵，需要经过7次取酒。白酒在有着...
2024-07-02 -
啤酒工艺流程
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全...
2024-07-02 -
啤酒酿造工艺流程
关于啤酒，我相信大多数的朋友都知道原料是哪些，很简单，麦芽，酵母，啤酒花，水。然而我们现在市面上出现的大部分啤酒，绝大部分，都掺假了，至于怎么掺我就不好细说，今...
2024-07-02 -
正宗米酒酿造方法
食材：糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，...
2024-07-02 -
红薯酒酿造方法
挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。 将红薯蒸熟。 蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成...
2024-07-02 -
白酒酿造方法
固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟...
2024-07-02 -
米酒的酿造方法
首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次...
2024-07-02 -
葡萄酒酿造方法
首先将葡萄粒摘下来，用水将葡萄粒清洗干净。然后将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎。接着在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月。饮用前...
2024-07-02 -
梨醋的酿造方法
雪梨2个、米醋260ml、冰糖20粒、薄荷叶2片。将雪梨洗净去皮切片，切片注意不要太大，不利于发酵。在玻璃罐中四块雪梨片五粒冰糖为一组铺三到四组，放进玻璃罐前注...
2024-07-02 -
五谷酒酿造教程
浸谷:加水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗净。蒸谷:将泡透的稻谷装入甑中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻...
2024-07-02 -
红薯白酒酿造方法
先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵）， 然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆， 把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里...
2024-07-02 -
熟啤酒酿造方法
粉碎。粉碎虽然是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成部分、对麦汁的过滤速度及原料和利用率都是非常中重要的。糊化、糖化。糊化是将大米粉碎后，加...
2024-07-02 -
冬天米酒的酿造方法
食材：糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。 首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时...
2024-07-02 -
伏特加酿造方法
伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸...
2024-07-02 -
醋的原始酿造方法
把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促...
2024-07-02 -
桃花酒的酿造方法
准备材料：桃花250克，枸杞30克，白酒1000毫升。在每年的农历3月3日或清明前后，采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花，洗净沥干水份后与枸杞同浸于白酒中...
2024-07-02 -
菠萝酒的酿造方法
菠萝削皮，但是不要沾盐水或生水。容器中先放点冰糖，菠萝切块放入，再放上点冰糖。倒入米酒，选择35度到40度的酒，度数低水果易变质，度数太高会太冲，掩盖住果香味。...
2024-07-02