熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水))。炒料:加入将牛油(清油)放入锅中烧热,再投入适量...
食材:菜籽油500g、牛油500g。先用准备好的猪大骨(或鸡骨)小火炖一个小时左右,做为高汤,让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油,在油热之后,用姜片、...
对虾250g、牛肉片200g、猪肉片200g、鸡肉片200g、木耳适量、海带适量、笋一包、莴笋一根、金针菇适量、鸡腿菇两个、浓汤宝两个、芝麻油适量、白芝麻适量、...
熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水))。炒料:加入将牛油(清油)放入锅中烧热,再投入适量...
菜洗好,切好,串好,串小一点。把水放锅里,多放点,用高压锅的话,加满,主要做汤用。放入蒜瓣,姜片,八角2颗,桂皮1小段,盐,放水里煮开。锅里的水开后放入两个浓汤...
七星椒适量,郫县豆瓣适量。 辣椒一般应选用七星椒,色红、味正、辣度好;花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或西昌凉山州的大红袍;姜应选用贵州的关岭黄姜,汁...
食材:各种蔬菜适量、筒子骨适量、丸子适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、花椒适量、郫县豆瓣酱20g、辣椒面20g、葱姜蒜适量、香油15g、生抽20g...
制作方式不同钵钵鸡是以陶器d钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成;串串香是以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃,也就是麻辣烫。...
食材:牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜20克、 生姜20克、大葱30克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽3勺醋1勺、红...
材料:兔肉半只,嫩姜300g,小米辣100g,泡椒、泡姜5个,豆芽200g,大葱1根,菜籽油半斤,八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香叶、茴香籽、姜蒜、花椒适量。...
食材:花鲢鱼一条,郫县豆瓣30g,鱼调料10g,姜5g,葱5g,蒜5g,白糖3g,盐鸡精3g。将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制。鱼头对剖,鱼肉最好切成...
冷锅串串不是麻辣烫。串串香的特点:锅底:热锅串串香的锅底一般是沸腾的红汤,也有鸳鸯锅。相较于火锅较清淡。冷锅串串香一般是把烫好的串串,用一个盆装好,泡在底汤和一...
冷锅串串不是麻辣烫。串串香的特点:锅底:热锅串串香的锅底一般是沸腾的红汤,也有鸳鸯锅。相较于火锅较清淡。冷锅串串香一般是把烫好的串串,用一个盆装好,泡在底汤和一...
香料:八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻。调料:料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻。材料:大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、...
将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制。鱼头对剖,鱼肉最好切成片,我嫌麻烦就直接切大块了。将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟),我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,可以...
汤料制作将土鸡处理干净后,冷水入锅,再加入料酒、葱段、姜片;大火烧开煮出香味之后撇去浮沫,再转中小火慢慢熬制,大约两小时之后关火加盐调味,将食材捞出,高汤冷却备...
材料:鲜虾100g、豆皮100g、莲藕100g、鱼丸100g、花菜100g、年糕片100g、鸭血100g、鲜蘑100g、萝卜100g、火腿肠100g、芝麻酱适量...
食材:混合油适量,豆瓣酱适量,干辣椒节 ,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水...
主料:嫩牛肉150克、藕半个、土豆半个、白菜1片、紫甘蓝1片。辅料:牛油火锅底料半包、浓汤宝1个、鱼丸适量、牛丸适量、黑木耳适量、生菜适量、姜适量、蒜适量、蚝油...
汤料制作:将土鸡处理干净后,冷水入锅,再加入料酒、葱段、姜片,大火烧开后撇去浮沫,之后转小火慢慢熬,两个半小时后关火加盐,将土鸡以及汤里的各种杂质捞出来,高汤冷...