主料:鹅肉适量。辅料:八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量。做法步骤:(1)准备好的用料。(2)鹅肉半片,洗净,...
宰杀:选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷水里浸泡0.5~1小时,以除去体内残血,浸泡后挂起沥干...
准备材料:鹅450克、花椒少许、鸡精少许、料酒少许、丁香少许、八角少许、桂皮少许、葱少许、香叶少许。首先把准备好的鹅洗干净,放入适量的盐,料酒,葱,姜片拌匀。然...
准备用料。老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻。先把生姜切片,然后把八角,桂皮,干辣椒,草果,白蔻,香叶,放调料包中,扎紧口...
煮前先将鹅体挂起,用中指粗细10厘米左右长的芦苇管或竹管插入鹅的肛门,并在鹅肚内放入少许姜、葱、八角,然后用开水浇淋体表,再放在风口处沥干。煮制时将清水烧沸,水...
主料:白条鹅2355g。方法/步骤:初加工:将鹅宰杀、放血、侵烫去毛,尾部开小口净膛,将鹅油留着另用。白条鹅洗净后,斩去脚爪,除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右,...
宰杀:选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷水里浸泡0.5~1小时,以除去体内残血,浸泡后挂起沥干...
用盐量为净鹅重的1/16,食盐内加少量茴香,炒干并磨细。先取3/4的盐放入鹅体腔内,反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。把余盐在大腿下部用手向上摊抹,在肌肉与腿骨...
宰杀选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷水里浸泡0.5~1小时,以除去体内残血,浸泡后挂起沥干水...
用盐量为净鹅重的1/16,食盐内加少量茴香,炒干并磨细。先取3/4的盐放入鹅体腔内,反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。把余盐在大腿下部用手向上摊抹,在肌肉与腿骨...
将鹅的头和脚斩去放入锅中,加入葱片,把血水煮出,十分钟后,捞出控干。锅刷净,加入几片姜,陈皮,食盐,放入鹅煮十分钟,取出控干肚子中水分,翻身放入锅中,再煮十分钟...
准备所需食材及调料:鹅,大葱,姜,八角,桂皮,花椒,香叶,料酒,小米辣,食盐,葱白。鹅半只,在清水中浸泡1小时,去除血水,洗净,沥干水分。炒椒盐:锅烧热,放花椒...
鹅2000克。辅料:酸黄瓜150克,淀粉(蚕豆)15克,调料:姜50克,八角5克,盐10克,香菜10克,白砂糖50克,胡椒粉3克,老抽100克,桂皮5克,黄酒3...
主料:鹅2000克。调料:八角5克、酱油200克、大葱50克、姜35克。在隆冬时将鹅杀死,去毛和内脏,用盐稍腌制,泡一夜。次日用温热水洗净,投入冷水锅中,以大火...
食材:鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。大鹅肉准备好。葱切段、姜切片备好。锅中水烧热,下入大鹅块焯水。焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水。锅内油烧热,下入葱、姜爆香...
食材:鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。大鹅肉准备好。葱切段、姜切片备好。锅中水烧热,下入大鹅块焯水。焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水。锅内油烧热,下入葱、姜爆香...
大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。 取一个大锅,倒入足量,可以淹没鹅的清水,加入盐,八角,桂皮,花椒,香叶,草果,丁香,砂仁,白芷,山奈烧开,一定要咸才可以...
咸鹅1只、胡萝卜半只、莴笋1根、嫩豆腐半块、百叶两张、姜片1块、蒜瓣三只、小米椒五、六个、葱花适量、八角少许、白糖适量、料酒少许。把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三...
买来的鹅翅、鹅掌洗净。加入少许老抽腌制。时间一下下就好了,就是为了上色。在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段,长短按个人爱好;大蒜拍开就行,姜切片,我比较...
用料:鹅?只;啤酒一罐;大葱、小葱适量;姜适量;蒜一颗;香叶适量;八角一颗;花椒适量;干辣椒适量;青椒、红椒各一根;盐适量;酱油适量;老抽适量。把切好的鹅肉放进...