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食堂大锅翻锅技巧
左手握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂，利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点（悬空翻以手腕为支点），沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将...
2024-07-04 -
食堂菜谱大全
酸辣大白菜梗不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。所需食材:主料：大白菜梗300g辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，...
2024-07-04 -
食堂鸡翅根怎么做
主料：鸡翅根，16支左右。可乐，中桶一桶备用。辅料：料酒，花椒，大料，葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段，姜去皮切片，蒜去缔轻拍扁。将翅根一一清洗干净，沥干水...
2024-07-04 -
炒菜翻锅的技巧
左手握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂，利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点（悬空翻以手腕为支点），沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将...
2024-07-04 -
家庭翻锅技巧的讲解
炒锅速颠翻，手勺快翻拌。适用于清炒、油爆、盐爆。因为清炒不需挂糊上浆，只是主料入锅煸炒，这就需要炒锅kuai速翻炒，手勺快拌，待食材断生入味后，即可出锅装盘。...
2024-07-04 -
家庭炒菜翻锅技巧
臂力要够。铲子向前推。锅向前向上一抽自然翻起食物。大概就这么个发力意思。多练就行。颠颠大米之类的。跟你的手壁力气和手腕灵活度有关。翻锅确实是有点技巧的，你在多看...
2024-07-04 -
快速掌握翻锅小技巧
首先用空锅在空旷的地方练习，左撇子用左手，平常人用右手，反复练习找出手感。等到逐渐熟悉了以后，然后在锅里加些重物，比如盐、糖、沙子之类的重物，然后从轻到重逐渐滴...
2024-07-04 -
厨师炒饭翻锅技巧教程
在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜...
2024-07-04 -
炒河粉的翻锅技巧
把河粉下锅后，先不要翻锅，用锅铲拍几下河粉后，翻面再拍几下，然后开始翻锅，这样河粉就全部散开了才不会粘成一团。炒河粉做法（1）将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，...
2024-07-04 -
厨师炒菜翻锅技巧
炒锅速颠翻，手勺快翻拌；炒锅少颠翻，手勺快翻拌；炒锅多颠翻，手勺少翻拌；炒锅离火翻，手勺助推翻；炒锅速颠翻，离火小铲翻；炒锅多旋晃，适时慢颠翻；炒锅少颠翻，手勺...
2024-07-04 -
厨师抛锅正确方法
在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜...
2024-07-04 -
食堂馒头发面技巧
首先将准备好的酵母粉与少许的白糖，放入小碗中添加适量的温水，用筷子将酵母粉搅拌融化备用。准备一个干净的 容器，倒入适量的面粉，将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌均...
2024-07-04 -
大锅菜做法技巧
把做好的烧猪肉，从冰箱里拿出来消开，切成片。大白菜去掉老黄叶，清洗干净，切成菱形块。炒锅里放油，把买回来的豆腐，用清水冲一下，切成2厘米见方，0.5厘米厚的的块...
2024-07-04 -
食堂煮粥技巧
浸泡：煮粥前，现将米用冷水用水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处是：煮起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥，口感好。开水下锅：一般煮粥时都是冷...
2024-07-04 -
炒大锅菜调味技巧
五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。大白...
2024-07-04 -
大锅牛肉汤技巧
配料：牛肉汤3.5升，大洋葱1个，切成细圈，新鲜生姜6片，柠檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成细片，豆芽225克，新鲜罗勒1把，只留...
2024-07-04 -
食堂消毒车使用注意事项
在使用过程中，应保持紫外线灯表面的清洁，发现灯管表面有灰尘、油污时，应随时擦拭。用紫外线灯消毒室内空气时。房间内应保持清洁于燥，减少尘埃和水雾。用紫外线消毒物品...
2024-07-04 -
家常烩菜怎么做好吃
主料：粉条150克、洋葱适量、姜5片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、青椒1个、土豆1个、香菜1根。辅料：盐适量、...
2024-07-04 -
翻锅颠勺教程
小翻勺 小翻勺是一种常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。 小翻勺具体操作方法：左手握勺柄或锅耳，利用灶口边沿为支点，勺略前倾将原料...
2024-07-04 -
新手怎样正确翻锅技术
在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜...
2024-07-04