把准备的所有牛杂用食用碱和面粉均衡揉搓,反复20分钟以上。为了保证干净,反复搓揉是把残留在牛杂上脏东西用面粉吸附,而食用碱是去除牛杂异味的。反复搓揉后的牛杂再次...
主料:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克八角10g。将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。将八角、陈皮、桂...
材料:牛肚2个、米酒1瓶、水1200cc、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、酱油1大匙、姜少许、蒜头1大颗。做法:将牛肚洗净,在锅内倒入汆烫用米酒,煮开后将牛肚...
原料:牛腱1-2个、八角2-3个、盐适量、姜3片、花椒适量、香叶3片、料酒 适量、桂皮适量、辣椒1个、酱油适量、老抽适量、蒜3瓣、生抽适量、大葱3段、姜片3片、...
主料:牛肚500克;调料:食盐5克、葱3棵、姜1块、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋适量、肉豆蔻3个、砂仁2...
主料:牛肚500克;调料:食盐5克、葱3棵、姜1块、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋适量、肉豆蔻3个、砂仁2...
牛舌200克,大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克。制作:将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。取一铝...
主料:牛舌200克。 调料:大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克。 将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待...
牛腱子肉、盐、老抽酱油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜、糖、辣椒、白酒各适量。做法:牛腱子肉一整个准备好各种香料,辅料将小刀戳腱子肉,以便用...
主料:牛肠一百克、牛肺一百克、牛肚一百克、牛心八十克。辅料:八角两个、香叶三片、桂皮五克、陈皮三克、干辣椒一小把、葱姜蒜适量、白萝卜一根。调料:盐少许、蚝油三克...
牛肉上淋200g酱油,盖上薄膜,隔夜冷藏。准备一勺花椒,两颗八角,两片香叶,一克草果,四五个干辣椒,一块桂皮,几片山楂片。第二天将泡好的牛肉取出,倒入锅中,加清...
一条牛腱子化冻。 将牛腱子切成三块,洗净后泡入清水中浸泡一小时,中间换掉血水。 锅中倒入清水,加入数粒花椒、姜片、大葱段,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后...
材料:牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。 干椒切段,姜切片,葱挽结。 锅置旺火上,放入植物...
食材:魔芋适量、萝卜适量、魔芋结适量、牛杂适量、关东煮粉适量大块的魔芋冲洗干净,先在表面切花刀,再切成三角形状萝卜去皮,切大概2厘米厚的段,可以把边缘这样修掉,...
材料:鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。将牛骨、牛杂洗净。牛...
材料:牛杂适量。 牛杂收拾干净,改刀,葱姜改刀,干辣椒切段。 锅里放入适量油,放入葱姜爆香。 放入香料,继续炒香,全程小火。 放入牛杂翻炒。 放入适量的白胡椒粉...
原料:鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。 汤底料:八角、草果...
食材:牛杂、萝卜、姜、葱、蒜、香菜调料:盐、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、干辣椒、小茴香、老抽、油、豆瓣酱。 把牛杂清洗干净,切成块状,放锅里焯下水,焯好水用凉...
牛杂做好吃的方法。起锅烧油放入干辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味,把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后,依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀,最后盖锅把牛背经煮软,...
牛杂放在清水里,清洗干净,沥净水分备用。准备好葱段、生姜片、花椒粒,把青红辣椒切成片备用。锅中倒入适量的菜油,加入花椒粒炒出麻香味,再加入辣椒粉炸出香味。先加入...