先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵...
绿豆制作粉皮粉条后的余汁、小米、黄豆、花生米、白菜、猪油、香油、香菜。粉浆饭(4张),要想做好粉浆饭可不容易,一定要下功夫,而且一定要有耐心,因为粉浆内含有淀粉...
主料:绿豆100g、面条400g、辅料:黄豆适量、干芝麻叶适量、野菜适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量、香油适量。绿豆洗净,用清水浸泡10个小时,打成豆浆放容器...
当地粉房打粉浆,当天做就选酸一点的,如隔天再做就选微酸或不酸的。在锅里添好粉浆,用大火烧,等粉浆鼓起泡沫,换成小火。同时用勺子不停地搅拌浮在上层的粉沫。在粉浆沸...
干粉浆的主要用料是淀粉、清水。制作方法是先将原料用调料腌渍入味,再用水与淀粉调匀上浆。浆的稀稠度,以能裹住原料为宜。用料标准一般是:干淀粉与清水的比例是1∶2。...
主料:绿豆粉浆一锅、2水瓢。辅料:白菜 2片、胡萝卜 半个、花生米 2把、黄豆 1把、葱 两颗、姜一颗、花椒20颗、香油两小勺、盐两小勺。绿豆粉浆买回来后倒入锅...
食材:豌豆粉浆1500g、鲜面条适量、生菜适量、黄豆芽适量、韭菜1把、干苋菜适量、芹菜2棵、盐适量、鸡精适量、香油适量、面糊适量、葱花适量、姜末量、麻椒适量、芝...
原料:绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油。绿豆洗净,用清水浸泡10个小时;打成豆浆;放容器中任其自然发酵至有酸腐味道;(大约1-2天...
粉浆饭是河南安阳的特色小吃之一,粉浆饭,其实就是粥,它吃起来有种酸酸的口感,酸中夹着香,香中带着米粥的醇香。喝下去酸的感觉让人开胃,香的味道让人留恋。品其中的香...
准备一些杏子和白酒作为原材料。挑选八成熟的杏子,洗干净并且擦拭干净后放在阴凉处晾一下,注意不能放在太阳下面晒。等晒老的杏子,就可以放在容器里了,然后放入是杏子三...
将大米粉用清水调制成粉浆待用;将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。注意事项:(1)对...
少量的羊粪,可以将其放于一个能密封的容器之中,置于太阳能照射的地方,利用高温发酵,注意羊粪的含水量要在50%-75%之间为宜,过干腐熟不良,春秋季约需一个月,夏...
面发酵时,面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋,使面中的碱与醋起到中和作用,加上醋的挥发性,面就快速发酵了。可以放发酵箱加温发酵(或者放在比较温暖的地方),...
将已配制的尿素水撒在接完种的锯末上,再把锯末堆成大堆,堆完后盖上透气性覆盖物即可,堆好的锯末经过7-10天,发酵温度达到60℃左右,在60℃左右高温条件下经过2...
大酱装入容器密封好,置放冰箱冷藏。像酱类调味品,含有一定的盐分,短期内可常温保存。如果保存较长时间,应将容器密封后冷藏存放。此外,因为这类调味品中含有油脂,因此...
目测法:面团发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右。手触法:用(不下落不回弹),就说手指轻轻按压面团,手指离开面团...
我们可以从枕芯里取来一把荞麦皮,用干净的塑料袋包住,大概两三层的样子,放在锅里蒸5-10分钟。把整好的荞麦皮直接放在太阳下暴晒处理,暴晒两三天就行。最后把暴晒后...
控制好面团温度。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能...
首先选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。将米捞...
可以用适量白糖、一杯米酒以及一碗温水,将白糖和米酒以2:1的量,再加适量温水拌匀,倒入盛有面粉的盆中,最后将面粉揉成面团,加盖静置三十分钟左右即可完成发酵。发醇...