食材:隔夜米饭1碗,鸡蛋3个,虾仁100克,鸡胸肉100克,盐3克,干贝20克,芥蓝杆50克,香菇20克,料酒15毫升,淀粉少许,蚝油20克,生抽15毫升,白糖...
食材:剩饭适量、鸡蛋一个、虾仁少许、鸡胸少许、芹菜少许、胡萝卜少许、红椒少许、香菇少许、冬笋少许、生抽适量、耗油适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量。所...
食材:瘦肉500克、盐10克、鸡精6克、味精6克、糖10克、小苏打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克。将猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块方便绞肉。...
浸米:糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2~3天,浸时要经常换水,捞出时要用清水漂净。磨粉:浸好的米连水磨细,越细越好,磨好后压入布袋,并压去多余的水分。拌粉:事...
材料:高品质过桥米线400克,黄豆芽200克,苋菜切条、盐、鸡精各适当。过桥米线放到沸水中焯熟,过凉后控干;豆芽菜不在加点油的锅内干炒至熟,盛起备用;烧开锅中,...
食材:三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克。将香菇干先在热水中泡软,香菇干泡软后,切成条备用。海虾干泡在清水中去除杂质。将三层肉洗...
白粿500克,干香菇若干,小白菜1把,鸡蛋3个,瘦肉200克,蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,白糖少许。香菇冷水泡发,洗净,沥干水分,切丝备用。小白菜洗净,沥干水...
原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小)。调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。姜切末、草鱼...
乌鸡半只,鸭翅5个,排骨400克,鲍鱼500克,海参4只,干贝、干香菇、虫草花各1把,鹌鹑蛋适量,姜1块。调料福建老酒半碗,盐、食用油各适量。乌鸡、鸭翅、排骨分...
主料:瘦猪肉300克,辅料:荸荠100克,调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉10克,味精3克,香油5克,...
芋头蒸熟,去皮,碾成泥。糯米粉,澄粉(3:1)混合,用滚开水和面(注意不要太稀,成型就好,因为芋泥水份比较多)。混合1,2和白糖或者糖粉至均匀。揪一块,揉圆,先...
将糯米洗干净后浸泡一晚上,再放在搅拌机里搅拌成米浆,水大约放刚好没过糯米。 搅拌后的糯米浆倒入铺好厚蒸笼布的盆子里。全部搅拌完以后,将厚蒸笼布的口收拢,用一条绳...
材料:老南瓜两斤,糖30--50克,豆沙适量,装饰用花生仁10颗。老南瓜切大块,上高压锅蒸烂熟(大概需要15分钟)。取出老南瓜,去皮,把老南瓜用饭勺彻底捣烂,趁...
材料:黄豆、大米、水、葱花。做法:将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时,用石墨将黄豆和大米磨出浆,中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面,搅拌均匀。在锅里...
春笋100克,红萝卜50克,肉丝50克,黑木耳3朵,生抽1茶匙,郫县豆瓣少许,盐少许,糖少许。先把肉丝加盐酒水淀粉拌匀,笋切丝,红萝卜切丝木耳撕小块。热锅凉油把...
食材:干淀粉1000克,净白芋2500克,猪肥膘肉500克,红板糖1250克,五香粉15克,荷叶4张,食用红、黄色素少许,花生油5克。将白芋刨成丝条,肥膘肉切成...
食材:青菜叶少许、鸡蛋1个、胡萝卜少许、米粉适量、虾皮少许、盐,鸡精少许、生抽,老抽少许。 锅中加水烧开放入米粉煮5分钟捞出泡在凉水里备用,青菜,胡萝卜切丝,碗...
材料:选择上等猪后腿肉,特别是本地农家饭喂养的猪,其肉味道特别鲜美;每头成猪只能取其十余斤肉,,做法:(1)把瘦肉切成一块块的块状,如果内中含有肥肉,要切除干净...
将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍...
材料:正番鸭一只,姜一块,芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐各适量。将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。待...