粉碎。粉碎虽然是简单的机械过程,但粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成部分、对麦汁的过滤速度及原料和利用率都是非常中重要的。糊化、糖化。糊化是将大米粉碎后,加...
麦芽糖适量、水若干、麦芽适量、干酵母若干、啤酒花适量、肉桂若干、酱汁适量。方法:将2.3L水和170克麦芽糖加干酵母发酵。水和麦芽洗净煮10分钟,放入冷却至好的...
勾兑酒为用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兑...
酿造啤酒的方法十分简单,大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。先将麦芽粉碎,加入大米等辅料和温水进行搅拌,加热到一定的温度后,过滤掉杂物,得到澄清的麦汁。将这些液...
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低,含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子...
糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全...
关于啤酒,我相信大多数的朋友都知道原料是哪些,很简单,麦芽,酵母,啤酒花,水。然而我们现在市面上出现的大部分啤酒,绝大部分,都掺假了,至于怎么掺我就不好细说,今...
首先,选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次...
固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出60—75度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟...
雪梨2个、米醋260ml、冰糖20粒、薄荷叶2片。将雪梨洗净去皮切片,切片注意不要太大,不利于发酵。在玻璃罐中四块雪梨片五粒冰糖为一组铺三到四组,放进玻璃罐前注...
食材:糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。 首先,选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时...
把蒸熟的原料焖放15-20分钟后,即可摊开。晾至40度以下时,拌入曲及酵母、酵母液,翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促...
准备材料:桃花250克,枸杞30克,白酒1000毫升。在每年的农历3月3日或清明前后,采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花,洗净沥干水份后与枸杞同浸于白酒中...
菠萝削皮,但是不要沾盐水或生水。容器中先放点冰糖,菠萝切块放入,再放上点冰糖。倒入米酒,选择35度到40度的酒,度数低水果易变质,度数太高会太冲,掩盖住果香味。...
面包酒制作步骤:把面包切片,烘干或者晒干,打成粉末。(10斤)把面包放入准备好的发酵桶(缸)里,加入酒曲搅拌一下,(50克)加入水,搅拌均匀即可。(15-20斤...
玉米磨粉: 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。入笼蒸熟:称取玉米面粉与清水按4:l的比...
将整粒葡萄或破碎的葡萄在开始发酵前加热,并根据所要达到的目的选定温度,使葡萄在选定温度下保持一段时间。使用该方法,可以更安全地提取果皮中的色素、酚类物质和其他物...
主要食材:黑树莓10000克 其他食材:1000-1500克白砂糖或细末冰糖。取晴天采摘的干净专鲜果,洗净双手把属鲜果捏成果浆。根据10比1至1.5比例放进白沙...
自酿准备材料:医用广口瓶四只(容量10公升)、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只。购买自酿用的葡萄:选购葡萄越成...
清洗容器,清洗的时候要注意缸沿也要清洗,用开水浸泡了下缸体,算是杀菌。10斤糯米浸泡5个小时左右,冷水泡好。将浸泡好的米放到木甄内,大铁锅加水,开足火力蒸饭。等...