盐水浸腌:制作时将新鲜鸭蛋洗净,于阳光下晒至壳干;另用水适量加盐煮沸、待凉,水量以浸没蛋面为度,盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐,将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后...
如果是生蛋的时候就臭了,可以打开咸鸭蛋观察一下蛋清和蛋黄的状态。如果是新鲜的咸鸭蛋,蛋清呈现透明白色,蛋黄呈现橘黄色或橘红色,闻起来有咸蛋固有的咸香味,这样子咸...
臭鸭蛋的腌制方法 :用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋,蛋白细腻,蛋黄香味浓郁。买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。将食盐混合在清水中,将鸭蛋轻轻放入缸内,再倒...
咸鸭蛋腌制有臭的不能吃了。鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质...
熟咸鸭蛋放久了有点臭,不能吃了。鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少;通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳...
材料:鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,白酒100毫升。将鹅蛋洗净外皮晾干。锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,...
臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼,桶鱼、腌鲜鱼,是一道著名的徽菜。臭鳜鱼风味独特,这除了得益于本身肉质优良意外,还是要在腌制的时候下足功夫,不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼...
桂鱼一条(1斤2两左右)、臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个(切丝)、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许(最好是茅台)。取一个保鲜盒,...
准备鸭蛋适量,盐,白酒,保鲜袋。将鸭蛋记性后沥干水,然后放入白酒中浸泡半分钟;将泡好的鸭蛋放入盐中滚一下,沾上一层盐后放入保鲜袋中;将所有的鸭蛋处理好之后,将密...
盐水配制:盐水的浓度按20%配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中,搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时,用波美比重计测定盐水的浓度,当测...
将鸭蛋用清水清洗干净,用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分,保持鸭蛋表面干燥备用。将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中,浸泡30分钟左右即可,这样可以使蛋黄快速流油。...
用料:鸭蛋21个,晶盐400g,自来水1400g左右(做盐水用),茴香适量,生姜适量,香葱适量,八角适量,香叶适量,白醋适量(洗鸭蛋用)。用清水把鸭蛋洗净。把洗...
食材:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐600克、白酒100克。 将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。 将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八...
准备材料:花椒、盐、鳜鱼一条。处理鳜鱼:将鳜鱼洗干净,剔除内脏,在鱼身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放。炒盐:热锅后倒入适当的盐,加入适当花椒,文火炒制8-10分钟...
原料:鸭蛋10个,盐1袋,白酒500ml。鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干。然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。鸭蛋放入干净的盆...
鸭蛋买回来洗干净放阳台滤干水。一大锅水,水里放草果,香叶,八角,桂皮,陈皮。水烧开后放食盐,一点点加,直到水里的盐达到饱和状态,即水里的盐无法再溶解。然后关火将...
做咸鸭蛋,先买一些鸭蛋。鸭蛋超市可以买到,网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净,鸭蛋上面粘的鸭子屎实在是太臭了。鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾...
清洗鸭蛋。在购买了鸭蛋以后,大家应该要注意,一定要把鸭蛋清洗干净才可以,而且要注意观察一下鸭蛋的表面,看看有没有一些裂缝,假如鸭蛋的表面有裂缝,这也是不可以的,...
所需原料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水...
材料:一盒清洁鸭蛋、一碗白酒、一碗盐、一卷保鲜膜。取一只鸭蛋依次放入白酒碗中、盐碗中滚一圈后用保鲜膜包起来,放回鸭蛋盒中,其余鸭蛋采取同样的做法。然后,将鸭蛋盒...