老詹小注:

前天,老詹写了篇《担担面》,勾起德民兄食欲。

想吃,却又不会做,也不愿意做,嫌麻烦!

于是,也推出自己拿手菜《萝卜汤》。

其实是牛肉炖萝卜汤。

味道不错,非常爽口。

转发此文,供有兴趣者参考。

菜如其人,德民兄之豪爽,于此可见一斑也。

萝卜汤

青龙刀 青龙刀笔记 2022-10-17 00:01 发表于北京

如何炖牛肉萝卜汤好吃(牛肉炖萝卜汤实在太爽口)(1)

国枢写了篇《担担面》,德民今写《萝卜汤》,文章没他写得好,但萝卜汤比担担面香。看《担担面》,垂涎欲滴,真想去詹家讨一碗。可是左思右想,都这把年纪了,不便劳烦,还是照他文中介绍,自己学着做吧!看了一遍又一遍,想了一遍又一遍,又是浇头,又是佐料,还要买肉沫,炒肉沫,看得晕头转向,记不住,学不会。做碗面,不容易,想吃时,下饭馆,价钱贵点就贵点,味道差点就差点,卫生不卫生不管了。其实德民也爱做饭,不过懒人懒做法,图快,图简单,图省力省劲,比如,从不包饺子,得调馅,得擀面皮,还得一个一个地捏,下饺子,煮三滚……担担面也不愿做,程序多,太复杂。让我包饺子,做担担面,犹如逼张飞绣花。我的强项是炖萝卜汤,准确点说炖牛肉萝卜汤。邯郸学步学国枢,介绍萝卜汤的做法。买一小块牛肉,请售货员当场切成小块,再买一个白萝卜,北京叫“象牙白”。回家后,水泡牛肉,换几道水,泡出血水,控干后牛肉块倒进罐里,加葱段、姜块、红辣椒,开大火,咕嘟咕嘟半个多小时,倒进萝卜块,加盐,小火炖半小时,齐活。盛一碗,撒上香菜、胡椒粉,配上馍或饼,饭,菜,荤,素,热热乎乎一顿饭。饭后洗碗三两个,三五分钟的事。同样的,羊肉大白菜汤也是这个做法,喝羊肉白菜汤时,“标配”是醋。萝卜汤也好,白菜汤也罢,一顿吃不完,留着下一顿煮面条,热热乎乎又一顿。炖一罐,吃两顿。如有读者赏脸,既看了国枢的《担担面》,又看了德民的《萝卜汤》,可以看出,他的技术含量高,精雕细琢,我的大路货,大刀阔斧。但萝卜汤有萝卜汤的优势,比如,炖这罐子汤,没多少手工活,手不粘肉,售货员代劳,我只切萝卜,三下五除二,人工消耗比他小得多。还有,萝卜汤比担担面有营养,多搁姜葱更有益。他做他的担担面,我炖我的萝卜汤,各有所爱,各尽所能,这也正如孔老夫子所言:“君子和而不同,小人同而不和。”从担担面、萝卜汤扯到孔夫子,这不是东拉西扯吗?扯就扯,德民接着扯,从孔夫子再扯到孟夫子,孟老人家说:“君子远庖厨”。怎么理解?难道爱进厨房,爱做饭,非君子?小人了?带着问题查资料,方知孟老人家所说“君子远庖厨”意在倡导仁爱之心,勿杀生。懂得了这个意思,松一口气。爱下厨房,爱做饭,国枢担担面,德民萝卜汤,君子不君子,无所谓,自己做,自己吃,吃面喝汤,安度晚年,夫复何求!您说呢?国枢兄……

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