又到春节年货的采购日子,在广西大部地区,粽子可能不算年货,但也算过年必备美食。

广西过年家家户户都少不了的粽子(广西的粽子飘香季)(1)

在上世纪七八十年代过春节,除期待放鞭炮,收几个小封包外,就是包粽子了。虽然我属于“外二代”的厂矿家庭,但老妈是来自广西桂平金田的客家人,几十年了,糯米、绿豆、五花肉、黑芝麻。。。就是我心中永远“家”与家乡的味道。准备柴火,挖坑砌灶,通宵熬粽子,则是父亲和三个儿子乐不知疲的任务。。。

广西过年家家户户都少不了的粽子(广西的粽子飘香季)(2)

一方山水,养一方人。地域广泛,民族文化丰富的广西,糯米粽子的品种特色也是丰富多彩的。如河池、百色地区的黑糯米粽;桂林的腊肉粽;北海的海鲜粽;灵山、横州的“枕头”大粽;南宁传统绿豆五花肉粽,还有宜州小巧的四角板粟猪肉粽,味道也是香气四溢,市场颇受欢迎。印象中,小时候在桂平外婆家,也有吃过几斤重的大粽子记忆。在广西拜年访友,有着“你有我有家家有,你送我送家家送”的习俗,过个春节能吃上“百家粽”,也是很有意思的事。记得有一年,从宾阳南街亲戚家包的粽子拿回一些,却发现有一股怪味,原来,是亲戚家临时用了几米补鞋子的特制油线绳包扎,而稀释出的怪味。幸好,没有换、送出去给亲朋好友啊。

广西过年家家户户都少不了的粽子(广西的粽子飘香季)(3)

广西过年家家户户都少不了的粽子(广西的粽子飘香季)(4)

随社会的发展变化,老一代的人渐渐老去。逢年过节,在城市里会包、能包、想包粽子的家庭,是愈来愈少。可以说我认识的朋友、同学中,还真没有几个会操作的了。除了单位发年货有些,只能是市场购买或有偿托人帮忙包多一些了。

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在广西宽阔的宾阳平原,土地肥沃,盛产出优质的大米。其黎塘镇郊区铁路旁边的清平村,汉族韦氏村,据说祖上来自于古山东地,是个掩映在竹林田野的小村。村里有个韦家大嫂,有着一手精作包粽的手艺。每年春节前,都有不少亲戚,朋友、熟人、乡邻什么的,预订她做的粽子。虽是一样的糯米,五花肉,绿豆。。。但配比,腌制,浸泡,包扎,熬煮。。。都讲究不少技艺。有说用稻草做绳,才是回归食源本真的灵魂所在。所以,韦家嫂的粽子,个头正好,味道确实不一般,有人说:能吃出“家”的味道。是的,有“家”味的粽子,才是最美味的粽子。

来,说说你们家乡的粽子,好吃咩?

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