蒸熟后的莜面磨擦擦，晶莹剔透
擦山药
拨磨擦擦
不仅好看的，更好吃的磨擦擦
酸菜五花猪肉汤
莜面不止是一种营养价值高的美食，更是张家口坝上的家乡味道，走过千山万水，蓦然回首，莜面的香气仿佛就停留在眼前，磨擦擦是莜面又一种吃法。早上9点多，老张莜面店里的女人们开始忙碌，厨房里变得兴趣盎然，看似简单的美食背后，要付出细致的辛劳，新鲜的土豆，去皮，清洗，取专用的擦子，土豆在擦子下慢慢变成糊状，加少量莜面搅拌均匀，用铲子和一根筷子把磨擦擦拨到笼上，只有熟练的手艺才能摆出花样，笼屉搁大火上蒸，我们在等待时间给予食物的变化，出锅后的磨擦擦洁白如玉，错落有致，清爽的酸菜配上五花猪肉丁，一碗酸辣清冽的汤，所有的美食都抵不住家乡味道的诱惑。越简单的食物给我们的胃带来无极限的温暖，在外行走的旅人想着家乡的味道脚步才能走得更踏实。
农家特色羊头
老张莜面的另一个农家特色菜羊头肉。羊头先用火燎了毛，再洗再泡，泡了再洗，这只是粗加工。用时再洗，这就可以下锅煮了。加葱、姜、大料香叶等炝锅，炝好锅兑汤，加点盐，酱油不加任何添加剂，煮出来的羊头弄开，切好，摆盘，水灵灵翠绿生菜，羊头肉香味扑鼻。沾上醋蒜，真正的一道农家风味菜品。
好吃的老张莜面羊头肉
看如何制作莜面磨擦擦？好吃的莜面美食就是这样做出来的，本周六播出！
莜面，重新发现的健康美食（30集微纪录片，每周六更新）已播出的内容有：第1集 多吃莜面更健康，你可能不知道的莜面营养价值有哪些？（点击即可观看）第2集 莜面好吃原因原来在这！做莜面也是有说法的，你知道这些吗？（点击即可观看）第3集 好吃的莜面窝窝是怎样做出来的？配什么样的佐料会吃的更香？（点击即可观看）第4集 看！莜面鱼鱼是怎样搓出来的？（点击可观看）第5集 好吃的拿糕是这样做出来的！多吃莜面更健康|莜面，重新发现的美食（点击可观看）,
