立春以后真正迈入了春天，天气也越来越暖和了，这几天春风刮得非常舒服，没有冬天那么冷之后，人们也不是很喜欢吃大鱼大肉油腻的食物了，春天的时候是孩子长个子的季节，一定要注意均衡营养的搭配，除了吃一些肉食之外，还有一些蔬菜特别地脂又刮油，一定要让孩子多吃，搭配着去煸炒，这样孩子吃的又健康，身材又瘦。
一，蒜爆油麦菜。食材:油麦菜，葱，姜，大蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精。做法:1.准备几颗新鲜的油麦菜，把外面的黑叶去掉，把它的叶子一片一片采下来，然后泡入盆中，加入一勺盐，去浸泡5分钟，再把油麦菜冲洗干净，洗的时候要检查一下，因为叶子根部经常沾染的泥土很多。2.接下来准备三四瓣大蒜，把皮去掉，然后再切成小碎粒，葱切成葱花，姜切成细丝。3.在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱姜爆香，再放入大蒜煸炒至颜色微黄，就下入油麦菜快速煸炒。4.30秒钟过后，加入一勺生抽，一勺香油，继续翻炒30秒钟，最后撒上盐，鸡精翻拌均匀，即可出锅装盘。
二，醋溜藕片。食材:莲藕，生抽，香醋，干辣椒，白糖，盐，植物油，鸡精，葱，姜。做法:1.首先准备一节新鲜的莲藕，把它冲洗干净，去掉外皮，再从中间切开，然后改刀切成薄薄的片，放入清水中冲洗1~2遍，控干水分。2.在炒锅里面先倒入清水，把水烧至沸腾，把莲藕放进去焯水两分钟，用漏勺捞出来控水备用。3.把干辣椒切成小段葱，切成葱花，姜去皮切末，锅中倒入植物油，加热到六成热，放入干辣椒、葱、姜爆香。4.等葱的颜色微微发黄，放入莲藕快速煸炒，炒两分钟之后在勺子里面，倒入两勺生抽，两勺香醋，一小勺盐，搅拌均匀放在锅上去预热30秒钟，然后沿着锅边轻轻的淋入。5.之后快速地翻炒一分钟，最后再撒上一勺鸡精，撒上一撮葱花，翻拌均匀即可装盘上桌。
三，韭菜炒豆干。食材:韭菜，豆干，生抽，植物油，葱，姜，盐，鸡精。做法:1.首先把韭菜清洗一下，控干水分之后，切成两厘米左右的韭菜段。2.卤的豆干酱香味是非常浓的，把它从包装袋里取出来之后，先冲洗一下表面的卤水，然后再切成条。3.在锅中倒入植物油，加热到六成热，先放入葱姜爆香，然后放入豆干去煸炒入味，翻炒的时候采用大火，大概半分钟之后放入韭菜。4.倒少许生抽和蚝油，快速翻炒，直到韭菜炒至微微变软，再撒上盐和鸡精，即可出锅装盘。
四，辣炒四季豆。食材:四季豆，红辣椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，白糖，甜面酱，植物油，鸡精。做法:1.把准备好的四季豆先清洗干净，切成两厘米左右的段，在炒锅里面加入水，焯水两分钟，把四季豆捞出来，控一下表面的水，放入一个盆中备用。2.把红辣椒切成段，葱切成葱花，姜切成细丝，大蒜也切片，在炒锅里面加入植物油，加热到六成热，下入红辣椒，葱姜蒜爆香，再放入四季豆开始煸炒，放入一勺甜面酱，一勺生抽，蚝油，白糖，少许盐。3.然后在里面加入少许清水，快速的翻拌均匀，保持小火慢慢的炖至入味，四季豆炒的时间要长一些，才能够保证其成熟。4.保持小火去炒，要不断地去翻面，让四周均匀受热，等熟透了之后即可撒上鸡精，翻拌均匀出锅。
五，酸辣土豆丝。食材:土豆，干辣椒，青辣椒，红辣椒，大蒜，香醋，盐，白糖，白醋，猪油。做法:1.准备一个大一些的土豆，先把皮去掉，再用擦丝器擦成细丝，放入一个盆子里冲洗两遍，然后放入凉水中备用。2.接下来把干辣椒切成段，青辣椒和红辣椒冲洗干净以后切成细丝，大蒜拍扁切成小粒。3.炒锅里面倒油，加热到六成热，放入花椒，葱，姜和干辣椒爆香，接着放入土豆丝快速地煸炒，要保持大火爆炒。4.从锅边慢慢地淋入一勺白醋，在里面倒入一勺盐，一勺白糖，翻炒两分钟之后，再把红辣椒，青辣椒和葱花放进去煸炒一分钟。5.最后再撒上一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
六，清炒茼蒿。食材:茼蒿，大蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱，盐, 鸡精。做法:1.茼蒿这道蔬菜是比较难清洗的，叶片之间比较浓密，一定要放入清水中，加入盐用盐水去浸泡一下，盐能够起到杀菌消毒的作用，浸泡10分钟之后再把茼蒿冲洗干净，控干表面的水。2.把茼蒿切成两厘米左右的小段，放入一个大一些的盆子中备用，把大蒜去皮切成碎粒。3.在炒锅里倒入植物油，加热到六成热，这时放入大蒜、葱、姜、豆瓣酱去煸炒出豆瓣酱里面的香气，之后再把茼蒿放进去一起煸炒。4.炒的过程中加入少许清水，防止炒糊，然后再加入生抽，蚝油，盐，鸡精，把茼蒿炒熟之后即可出锅。
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