花菜一年四季都是我家饭桌上的常客。花菜也叫菜花，花椰菜，价钱不贵，脆嫩可口，不管是红烧煸炒，还是涮火锅，做冷串串都超级美味让人百吃不厌。花菜不仅美味，其营养更为丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。非常时候秋季食用。秋季空气干燥，常吃菜花有爽喉、润肺、止咳的功效，花菜钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。 菜花的维生素 C 含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能。
花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状。同时，菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。这点我最喜欢。
花菜的做法很多。最常见的是加水烧制。今天就给大家分享它的另一种做法。干煸也叫煸炒或干炒，是用比较短的时间将菜不断翻炒，直至水分全无，再加入调味料煸炒而成。今天就给大家分享这道“干煸花菜炒腊肉”，味道绝对不比饭店的差，成品香辣入味、开胃下饭，有这菜，老公多吃三碗饭，下酒更是超级棒。下面就来看看做法吧，一看就会哦。
【干煸花菜炒腊肉】
食材：腊肉 300克，花菜 一朵，小米辣 2个，大蒜 2个。
制作方法；
1.将腊肉洗净，放蒸锅蒸15分钟，放凉切成长条。
2.将花菜用手掰成小块，撕去外皮，放水里浸泡片刻，冲洗干净。
3.大蒜剥去外皮剁成蒜泥，小米辣洗净切好。
4.锅烧热，不放油，放入花菜煸炒，炒至水汽煸干，花菜微黄，将花菜铲出。
5.锅里放入适量植物油烧至7成热，放入腊肉煸炒。
6.炒至腊肉出油，变透明，将腊肉推至锅边，放入小米辣和大蒜末翻炒。
7.将腊肉和蒜末小米辣翻炒均匀。
8.放入煸至微黄的花菜翻炒。
9.炒至花菜变蔫，放入适量盐和鸡精，翻匀起锅装盘。
腊肉香气逼人，经过煸炒，除去了多余油脂，吃起来干香美味，肥而不腻，花菜吸收了腊肉的油脂和香味，吃起来又脆又香，香辣可口，超级下饭，全家都爱吃。
小贴士：
1.干煸花菜的时候，火不能太大，全程小火，不然花菜会变糊哦。
2.怕辣的可以不放或者少放点小米辣。
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