鸡蛋灌饼这样做，个个鼓大泡，柔软筋道，放凉也不硬，比买的好吃
鸡蛋灌饼大家都很熟悉吧！是我们年轻人经常吃的早餐。记得以前上班的时候，楼下有一个早餐店的鸡蛋灌饼在四周很有名气，他家的鸡蛋灌饼特别好吃。他家的生意也非常的火爆，有时候去晚了还得排队买，我也是他家的忠实粉丝，对他家的鸡蛋灌饼吃不够。每天早晨一边手拿鸡蛋灌饼一边吃着一边走着去上班，那时候吃一口鸡蛋灌饼感觉太香了。
现在觉得其实想吃好吃的鸡蛋灌饼自己也可以在家做，并且做法也很简单，10分钟就可出锅。我就经常在家做，出锅的灌饼家人直呼好吃，并且夸我做的比早餐店做的还好吃。做出来的鸡蛋灌饼，个个鼓大泡，好吃柔软，放凉也不会硬，特别好吃。很多朋友在家做的鸡蛋灌饼，不鼓泡，也会发干发硬，那是您没用对方法。下面我把正确做法分享给大家，如果您也喜欢吃鸡蛋灌饼，就按照此做法在家做一下吧！喜欢吃鸡蛋灌饼的不用买了，自己在家就能做，做法简单，10分钟出锅，特香。
【食材】：面粉，油，鸡蛋，食盐，生菜，火腿，等。
【制作方法】
1、首先准备300克普通面粉，一半用100毫升开水烫面，一半用100毫升凉水和面，搅拌成面絮状后下手揉成面团，盖上盖子醒面10分钟。
2、调个油酥，碗内准备2勺面粉，浇上热油，搅拌至浓稠的状态就可以了，备用。
3、醒好的面不用揉，直接搓成长条，再分成大小相同的面剂子，把面剂子整理成圆形，按扁，擀开。擀成小饼状，再取一个小饼，抹上一点油酥，像包包子一样封口，捏严实，防止油酥露出来，擀成面饼，一个饼坯就做好了。
4、平底锅预热刷油，下入饼坯，开中小火烙半分钟。小碗内打一个鸡蛋，再加入一点食盐，再加点葱花，搅散，锅内的饼翻个面再烙半分钟。这个时候的饼慢慢鼓起来，用筷子在饼上戳个洞，把鸡蛋液灌进去，快速的反过来。
5、等饼内的蛋液凝固，我们的鸡蛋灌饼就熟了，取出来加点生菜和火腿，卷起来就可以吃了。比早餐店的卖的还好吃，简单省事，柔软又好吃，全程10分钟出锅。
小贴士：
1、做鸡蛋灌饼和面的时候要一半用开水烫面，一半用凉水和面，因为半烫面的饼既柔软又筋道，凉了也不硬。
2、小饼在封口的时候一定要封严实，防止油酥外漏。
3、灌饼的生坯不要擀的太薄，擀的稍微厚一点。
鸡蛋灌饼这样做，个个鼓大泡，柔软筋道，放凉也不会硬，比买的好吃。学会后不用买着吃了，自己在家做的一点都不比外面买的差，感兴趣的朋友就试试吧！
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