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1、（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
2、 今天老刘就来分享一下“烧椒茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子2只500克、线椒80克、蒜子、小葱
4、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，线椒去蒂再切四厘米长的辣椒段，然后把茄子切去两头，再竖着切一厘米长的茄片，再放入蒸锅中大火蒸15分钟，把茄片蒸软
5、时间到时，拿出蒸软的茄片备用，热锅倒油，油温五成热时放入辣椒段，煎成虎皮辣椒盛出备用。然后在留有底油的锅中放入蒜末爆香，再放入一勺黄豆酱、一勺野山椒辣酱、两克蚝油、4克生抽翻炒入味
6、再淋入适量水淀粉勾芡，装盘备用，再在蒸好的茄条上，抹上刚刚熬好的蒜泥辣酱，然后把虎皮辣椒段放在茄片上，卷成茄子卷，再整齐的放入盘中
7、然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟，再撒上葱末点缀美味即成。这样一盘蒜香味浓郁香辣软糯的烧椒茄子就做好了
8、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血
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