若说起在农村逐渐消失的美食，那可就多了，像小时候常吃的辣面糊、贴锅饼、红薯糖等等，如今都很难吃到了。
消失的东西，一定是有原因的，要么制作太简单，味道太一般，没有传承的必要；要么是制作太复杂，不符合现代生活节奏，总之，一些老的事物淘汰，一些新的事物出现，无论是人，或者物，这都是社会发展的规律。
不过，今天在农村集市上，却发现一种久违的乡村美食，远远的，就闻到一股浓郁的香味儿，俗话说“闻香下马，知味停车”，果不其然，在街道中间，有一个炸丸子的摊位，男老板在紧锣密鼓地炸丸子，女老板忙碌着为顾客称重。
丸子，绝对能称得上是地道的农村美食，逢年过节，家家户户都喜欢炸丸子招待客人，或改善生活，小时候，农村物质还很匮乏，一年根本吃不了几次大鱼大肉，那时候当地农村种植棉花的比较多，也比较常吃用棉籽榨的棉籽油。
虽然吃不上大鱼大肉，但用棉籽油炸丸子却是可以做到的，用面粉、细粉、大葱、盐及五香粉混合搅拌成稠糊状，即可下锅炸制，炸出来的丸子外表金黄，里面软糯，那种香味儿吃一顿能回味俩月。
不仅如此，丸子汤还是当地农村大席上必备的一道菜，不过做丸子汤的大多是焦丸子，比较重油，但特别适合做汤。
在乡村大席上，无论其它菜式如何变化，丸子汤永远都是雷打不动的，从而也可以看出，丸子在农村人心目中的地位。
看到这里，有朋友该有疑问了，不对呀，你所说的丸子，虽说是油炸食品，现在大家都少吃了，但正像你所说，如今农村人逢年过节或者摆酒席，丸子也都是必需品呀，怎么说是逐渐消失的美食呢？
这不是丸子好吃嘛，一不小心这个关子就卖大了，今天咱们说的这种美味丸子，是丸子的“孪生兄弟”，叫绿豆丸子。
而眼前炸丸子的老板，忙碌炸制的，正是咱们下面要说的绿豆丸子。
提起丸子，大家应该不陌生，但说起绿豆丸子，是不是就有些陌生了？没错，绿豆丸子是亳州当地特产，属于地方美食，外地的朋友感觉陌生，貌似也不奇怪。
绿豆丸子，顾名思义，主料就是绿豆，至于辅料，豆芽、葱姜及盐和五香粉，仅此而已。
将绿豆和豆芽、葱姜打成糊状，和调料调拌均匀，即可下锅炸制，炸出来的绿豆丸子，吃起来外酥里糯，美味可口，虽属于油炸食品，但绿豆的清热解毒及降脂功效是破坏不了的。
绿豆丸子之所以逐渐消失，主要还是和它的口感有关，毕竟绿豆面粉吃起来和小麦面粉相比，口感还是差了一些，且咀嚼起来有颗粒感，和用小麦面粉炸制的丸子相比，多了一份特色，少了一些口感。
制作绿豆丸子的老板叫卢敬昆，今年44岁，从事这个行业已有18年之久，据他介绍，绿豆丸子毕竟是传统美食，平时也有销路，但量不大，他平时炸得最多的还是焦丸子、麻叶子等。
但到年底，绿豆丸子还是有一定市场的，因为大家忙碌了一年，都要改善一下口味，特别是农村老年人，依然对绿豆丸子情有独钟，看到绿豆丸子，就仿佛看到一段美好回忆，因此，大家多少都要购买一些的，所以，每到年底，绿豆丸子都能火上一阵子。
与其说大家购买绿豆丸子，倒不如说购买的是一段对过往的回忆。
炸出来的绿豆丸子，除了直接吃外，最好吃的做法就是泡汤，回家煮一碗汤，放足油盐酱醋及胡椒面，将绿豆丸子往里一放，吃起来更加美味，绿豆丸子经热汤浸泡后，就变得特别松软，即便牙口不好的老人，也能吃得异常轻松。
如今在集市上卖10元一斤，大半天时间，也能卖100多斤，整体收益还可以，毕竟传统的东西，多少还是有些市场的。
绿豆丸子，你吃过吗？对于它的味道，你还记得起来吗？在你们当地，又有哪些逐渐消失的美食呢？欢迎大家留言分享。
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