人生天地之间,若白驹之过隙,忽然而已,转眼间我们即将迎来冬至。众所周知,冬至是二十四节气中的第22个节气,也是中国民间的传统祭祖节日,自古就有“冬至大如年”的说法。一直到现在,冬至在人们心目中的份量都很重。

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(1)

冬至后我们将迎来九寒天,也就是一年中最冷的时候。冬至前,因地表上有“积热”,所以不会太冷,真正的寒冷是在冬至后。民间也由此开始“数九”计算寒天,从“一九”数到“九九”,冬寒就变成春暖了。这天不同的地区有不同的习俗,南方会祭祖、吃汤圆,寓意团团圆圆。北方地区人们冬至有吃饺子的习惯,有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法,寓意温暖健康。除此之外,还有很多冬至的传统美食,都承载着不同的美好寓意。一起来看看有哪些美食,有没有您爱吃的。

第1种:年糕

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(2)

年糕是汉族的传统美食,在江浙安徽一带是不可或缺的一种食物。冬至前后,人们就会用糯米掺和一点籼米煮成米饭,然后打制而成。也有先泡发糯米,磨成米浆,再上锅蒸,成形冷却后放入水中泡发保存。

年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意小孩身高一年比一年高。它也有希望子孙后辈日子一年比一年好的意思,因此在冬至前后做上几十斤,保存下来,一直吃。部分地区会做得更多,留到开春干农活时食用,比较抗饿。

在江浙安徽一带,年糕一般放入稀饭中煮着食用,或者是煎着蘸白糖食用。软糯香甜,深受人们的喜爱。

推荐食谱:辣炒年糕

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(3)

食材准备:年糕300克、熟白芝麻、葱、韩国辣酱、盐、油、青红椒

①我们把青红椒去掉蒂部和籽,搓洗干净后切成丝。

②年糕倒入锅中煮一下,微微有点软的时候捞出来泡入冷水中,这样防止粘黏。

③热锅冷油,倒入青红椒、葱翻炒一下。再倒入2勺辣酱,加一点点水炒一下。

④倒入年糕,加一点盐,大火快速翻炒。

⑤年糕变软后,撒点熟白芝麻就可以食用了。

第2种:饺子

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(4)

俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子有“消寒”之意。冬至吃饺子成了很多地区人的习惯,也是人们期待美好生活的一种表达方式。好吃不过饺子,饺子好吃主要在于馅。饺子馅也是因人而异的,有羊肉胡萝卜馅、猪肉大葱馅、鲅鱼馅、韭菜鸡蛋等等。该怎么调馅呢,尤其是肉馅,调不好的话味道会大打折扣。宝妈分享几个小窍门,助你做好吃的饺子。

①调肉馅不要加水,加葱姜花椒水

葱姜花椒水是饺子多汁的关键,一般水和肉的比例是1:2,这样不仅可以保证饺子馅不干不柴还多汁,也能去掉肉腥味。葱姜花椒水要分次加入,每加一次都要顺时针充分搅拌,既可以让肉吃起来有弹性又可以让肉吃起来鲜嫩。

②加入料油

饺子馅最后加油不要加生的油,最好加用洋葱、姜片、大葱、花椒、香菜、八角炸出来的油,能激发出肉香,也去腥。

③加入香油拌的葱花

把葱洗净切成碎末,倒入1勺熟的香油拌一拌。然后把葱花倒入肉馅中搅拌一下。这样肉馅的香味一下子就提升了。

第3种:冬至面

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(5)

俗话说“吃了冬至面,一天长一线”,在我国部分地区冬至有吃面的习俗,有时面条中还会加几个实心的汤圆一起食用。吃冬至面是对未来生活的无限憧憬,在追求美好的生活上争分夺秒、不遗余力地开拓进取。

冬至面没有固定要加什么配菜,在安徽一带会用老母鸡汤、老鸭汤下面条,也有的地方会用羊汤、鱼汤下面条食用。不管用什么汤头,记得下面条时不能用开水也不能用冷水。我们看锅四周的水冒小泡泡时下进去,这样做出来的面条不易粘黏、弹牙。

第4种:汤圆

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(6)

汤圆是汉族传统小吃的代表之一,冬至时在江南有吃汤圆的习俗。“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至圆”,民间有“吃了汤圆大一岁之说”,总之吃它就是人们对幸福生活的一种向往和期盼。

简易汤圆

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(7)

食材:糯米粉、黑芝麻、红糖

①我们把糯米粉中少量多次加入水,搅拌成一个面团,醒发30分钟。

②黑芝麻倒入锅中,开小火不停地翻炒。听到有爆裂的声音时,倒出来。

③红糖加入到黑芝麻中,倒入破壁机中搅拌一下。再加入一点糯米粉搅拌一下。

④面团分成大小相同的小剂子,然后用手按压出一个小洞,放入芝麻进去,再团圆。

⑤锅中烧水,锅四周全部冒小泡泡时下入汤圆煮,待汤圆飘起来后再加入1勺冷水,反复2次就可以盛起来。

第5种:酒酿

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(8)

冬至部分地区有喝冬酿酒的习俗,姑苏地区的人会在冬至的晚上喝一点。冬酿酒用糯米或者黄米,加入桂花酿造,有浓浓的桂花香气。它可以直接吃,也可以用来煮一下,冬季吃驱寒保暖。它也是人们对美好生活的期盼和向往。

推荐食谱:酒酿糯米丸子

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(9)

食材:小糯米丸子150克、酒酿1大勺、枸杞、鸡蛋

①我们把酒酿倒入锅中,加入水煮。

②煮开后倒入小糯米丸子,改中小火煮。

③小糯米丸子飘起来的时候,把鸡蛋打散,搅拌后倒入锅中。

④待鸡蛋凝固后,撒点枸杞,搅拌一下即可。

第6种:吃羊肉

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(10)

羊肉性温,是冬令进补的好食材。吃羊肉喝羊汤是很多地区冬至的习俗,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,营养非常丰富。羊肉可以用来涮火锅、可以炖羊汤、可以用来做烤串等。

推荐食谱:羊蝎子萝卜汤

冬至主要吃什么食物(6种传统食物别忘了吃)(11)

食材:羊蝎子800克、白萝卜1个、枸杞、白胡椒、陈皮、盐、黄酒、大葱、姜

①我们把羊蝎子剁成小块,泡入水中1个小时,搓洗干净后倒入锅中。

②锅中加水没过,加入葱、姜、黄酒一起焯水。锅表面有很多浮沫时,捞出羊蝎子,用温水冲洗干净,再放入炖锅中。

③锅中加入陈皮、姜片、大葱葱白,然后倒开水没过。大火煮开,改用小火炖。

④去掉白萝卜两头,搓洗干净后切小块。待羊蝎子熟了后,倒入萝卜,加盐继续焖煮。

⑤萝卜熟了后加点胡椒粉搅拌一下,再撒点枸杞、香菜,拌一拌就可以食用了。

结语:冬至就快来了,每个地方都有自己的特色,除了上面说的6种食物外还有很多其他美食。不管是什么食物,都寄托着人们对美好生活的向往。我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,也是记录我逝去的青春,同时也期待与您的交流。

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