#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,我是幽兰,每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法,所用到的食材和调味料都是平时家里就有的,做家常美食,让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相学习和分享,自己在美食制作过程中积累的经验,为家人做出更加健康营养的美食。

导语:手把手教你四川酥肉的传统做法,外酥里嫩,好吃不回软,越吃越香!

酥肉是四川比较出名的一种美食,很多朋友都非常喜欢吃,每到逢年过节的时候,家家户户都会做上一些酥肉。

四川酥肉怎么做好吃酥脆不回软(手把手教你四川酥肉的传统做法)(1)

这几天正好是中秋加国庆的小长假,家里人都没有什么事情,所以,今天我准备做一些酥肉来解解馋。这样做出来的酥肉外酥里嫩,又香又好吃,做法还非常的简单,下面就一起来看一下制作方法吧:

1.准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。(做这个酥肉也可以用排骨,如果是用五花肉,就一定要把皮去掉,因为猪皮炸过以后特别硬,咬不动)

四川酥肉怎么做好吃酥脆不回软(手把手教你四川酥肉的传统做法)(2)

2.准备一段儿大葱洗净切成条,再准备一小块姜,切成薄片,放入猪肉里面,加适量的料酒,盐和花椒粉拌匀,先腌制二十分钟。

四川酥肉怎么做好吃酥脆不回软(手把手教你四川酥肉的传统做法)(3)

3.现在来调一个面糊:盆里加入一勺地瓜淀粉,1/3勺面粉,淀粉和面粉的比例是3:1,少加一点点水,把地瓜淀粉里面的颗粒化散,再打入两个鸡蛋,调成稍微浓稠一点的面糊,最后再加入适量的盐和食用油,加油的目的,是为了防止脱浆,能让面糊紧紧的裹在肉上面,这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

四川酥肉怎么做好吃酥脆不回软(手把手教你四川酥肉的传统做法)(4)

4.肉腌好以后,把里面的葱和姜挑出来不要,再把肉倒入盆里,搅拌均匀,让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

四川酥肉怎么做好吃酥脆不回软(手把手教你四川酥肉的传统做法)(5)

5.锅里先烧热,加多加一些菜籽油,先把菜籽油烧熟,再把油温凉至六成热的时候放入酥肉,开中火炸三分钟,把酥肉炸熟,先捞出来,把油里面的渣捞干净,再把酥肉放进去复炸一遍,这样经过复炸的酥肉外酥里嫩,用大火炸两分钟,炸至外表酥脆,捞出放入盘中,美味即成。

四川酥肉怎么做好吃酥脆不回软(手把手教你四川酥肉的传统做法)(6)

好了,咱们这个非常好吃的炸酥肉就做好了,外酥里嫩,又香又好吃。吃的时候可以做汤、蒸、也可以就这样蘸椒盐或者是辣椒面儿直接吃,建议喜欢的朋友可以试一试。

四川酥肉怎么做好吃酥脆不回软(手把手教你四川酥肉的传统做法)(7)

今天炸酥肉的做法就分享到这里了,如果您喜欢幽兰的分享,请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧!您的支持就是幽兰继续创作的动力,感恩大家的陪伴,咱们下期再见!

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